世界視訊！水產(chǎn)消費品質(zhì)升級

(資料圖)

水產(chǎn)品是居民攝取動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源，在食物結構中占有十分重要的地位。在大食物觀(guān)下，應充分保障水產(chǎn)養殖空間，做好水產(chǎn)品穩產(chǎn)保供，以滿(mǎn)足消費者的營(yíng)養健康需求。

數據顯示，2022年中國水產(chǎn)(含海產(chǎn))品總產(chǎn)量達6868.78萬(wàn)噸。水產(chǎn)消費快速增長(cháng)的同時(shí)，也呈現出新的趨勢。在消費水平不斷提升的情況下，消費者對營(yíng)養價(jià)值高、肉質(zhì)細嫩、口感好、品種多樣的水產(chǎn)品消費不斷上升，這也讓更多企業(yè)看到了機會(huì )。目前，除了傳統的魚(yú)蝦產(chǎn)品外，海參、大閘蟹、北極蝦類(lèi)的消費量快速增長(cháng)，凍蝦、蝦仁、海帶和淡水魚(yú)類(lèi)則保持較大的市場(chǎng)規模。值得注意的是，不同人群偏好呈現出不同消費趨勢，口感更好、營(yíng)養價(jià)值更高的水產(chǎn)品更受歡迎。

水產(chǎn)行業(yè)呈現出品質(zhì)升級的趨勢。從消費端看，高端市場(chǎng)增長(cháng)迅速，低脂、高品質(zhì)、高新鮮度、肉量飽滿(mǎn)的水產(chǎn)品更受歡迎。從生產(chǎn)端看，中國水產(chǎn)加工技術(shù)近年來(lái)不斷進(jìn)步，水產(chǎn)品加工能力總體提升，水產(chǎn)行業(yè)正朝著(zhù)多元化、高產(chǎn)化、高質(zhì)化方向發(fā)展。運輸方面，冷鏈物流等基礎設施的完善，不但保障了水產(chǎn)品快速上市的時(shí)效性，也提升了水產(chǎn)品的質(zhì)量和可信度。

此外，預制菜行業(yè)的興起，也給水產(chǎn)品“精烹市場(chǎng)”帶來(lái)生機活力。廣受歡迎的“佛跳墻”“小龍蝦”等精深加工預制菜品增速顯著(zhù)，豐富多樣的菜品和口味滿(mǎn)足了消費者多元化、便捷化需求。

未來(lái)，中國水產(chǎn)行業(yè)將加快轉型升級，推進(jìn)智慧水產(chǎn)養殖，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、綠色的水產(chǎn)品，行業(yè)逐漸實(shí)現標準化、規?；?、綠色化、智能化。

(點(diǎn)評人：京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級研究員)

標簽： 研究院 水產(chǎn)行業(yè) 水產(chǎn)品 營(yíng)養價(jià)值 菜品