河南南陽(yáng)：光武月餅迸發(fā)新生

在河南省南陽(yáng)市，小小的一塊月餅，歷經(jīng)40余年的傳承和創(chuàng )新，“唐河月餅樓”的“光武月餅”和“喬氏五仁月餅”家喻戶(hù)曉。

喬氏月餅有佳話(huà)

(資料圖片僅供參考)

上世紀50年代，唐河縣組建糕點(diǎn)廠(chǎng)，喬山會(huì )做月餅被招進(jìn)了縣糕點(diǎn)廠(chǎng)，當時(shí)只做餅干、果子等簡(jiǎn)易產(chǎn)品在縣內銷(xiāo)售，月餅生產(chǎn)還無(wú)力進(jìn)行。

當時(shí)的夏天酷熱難耐，喬山總是同廠(chǎng)里的工程師老厚等人到廠(chǎng)院后的北大橋乘涼過(guò)夜。某日工友問(wèn)厚工這橋下為啥沒(méi)蚊子？厚工深抽了兩口煙，煞有介事道：“據說(shuō)漢光武帝劉秀幼時(shí)被新朝皇帝王莾追殺，三伏天夜躲在咱這北大橋下，蚊蠅嗡嗡讓其難以入眠，劉秀怒吼：‘都滾都滾，讓老子好好睡個(gè)覺(jué)。’蚊蠅剎那間一流煙跑了，從此北大橋夏日無(wú)蚊蠅。”

“仕官當作執金吾，娶妻當得陰麗華。”提及漢光武帝劉秀的故事，喬山一夜難眠。因陰麗華新野人，喬家的祖上奶奶是陰麗華陰氏姐妹，清康熙年間喬氏上祖為紀念陰麗華“麥仁飯救落難帝”的千古佳話(huà)研發(fā)了“喬氏月餅”，當時(shí)開(kāi)發(fā)的有“中興、皇后、鄧禹、馬武、樊宏”等五大系列，每一系列配方中除常規配料外，必配蒸麥仁、煮麥仁、炒麥仁，因喬家月餅必有“麥仁”的特點(diǎn)，喬氏上祖將月餅命名為“光武月餅”，既有大方得體，更是對佳話(huà)的紀念。上世紀四十年代，喬山父親臨終前交給他一本《光武月餅》書(shū)譜，裝在一個(gè)精致的檁木匣中，并交得他這是喬家十幾代人300多年的智慧結晶，并囑咐它比生命還貴重。然而，1945年解放桐柏戰役打響，喬山夫婦積極參加支前，書(shū)匣不慎丟失。

喬氏月餅迎新生

每每想起祖上留下的“光武月餅”書(shū)譜丟失在自己手里，喬山總是捶胸嘆氣，無(wú)比悔恨。但造月餅搶機遇的理念使他靜下神來(lái)，反復的思來(lái)想去還是回想起了書(shū)中做月餅的程序和其中的兩三個(gè)配方。第二天一早，喬山就拉上厚工外出散步，鄭重的把自己的家事和盤(pán)講給摯友。厚工聽(tīng)得津津有味，連拍喬山的肩膀道：“喬山啊喬山你是咱廠(chǎng)的搖錢(qián)樹(shù)，是咱廠(chǎng)的大功臣，就你這兩三個(gè)方子加之‘光武月餅’牌子，咱廠(chǎng)做月餅準火。”隨即，糕點(diǎn)廠(chǎng)從1969年開(kāi)始生產(chǎn)月餅，連續5年一路飚升，產(chǎn)品廣銷(xiāo)市內、省內乃至全國，多次受到上級表彰，喬山亦成了名揚縣市的工程師。

改革開(kāi)放以來(lái)，喬山兒子喬小孟每每聽(tīng)到父親念叨著(zhù)《光武月餅》書(shū)譜，心里總是針扎般酸楚，他多次暗下決心一定要找到書(shū)譜。先是自己家，再是至近親戚家，1998年春天，小孟和外婆還是在臥室墻洞內外公存錢(qián)的瓷壇內找到了《光武凡餅》，外婆嚷嚷道：“這些年到這個(gè)墻洞里小孟和我不知找過(guò)多少次，存取錢(qián)也沒(méi)發(fā)現，原來(lái)是其外公老東西把它粘到壇底了。”聽(tīng)聞《光武月餅》書(shū)譜找到了，喬山迅速趕回家，看到小孟手捧書(shū)本跪在正堂里，他速即接過(guò)書(shū)譜，雙手膻抖如獲至寶。他先看看封面封底，又翻了幾頁(yè)，激動(dòng)的淚水不注外流。

喬氏月餅成產(chǎn)業(yè)

1999年，喬小孟從父親手中接過(guò)“光武月餅”廠(chǎng)，并很快進(jìn)行了股份制改革，成了董事長(cháng)。喬小孟經(jīng)營(yíng)月餅與父親相比的最大不同點(diǎn)在于外向性和科學(xué)性，他認可父親的認真傳承，但更要走出去。

他每年要拿出3至4個(gè)月時(shí)間到北京、上海、天津、蘇州、重慶、西安及港澳臺的月餅廠(chǎng)、銷(xiāo)售鋪和食品科研院所，找專(zhuān)家研討，聽(tīng)教授講課。此外，在做強研發(fā)團隊上，他還特聘了河南農業(yè)大學(xué)、河南輕工業(yè)大學(xué)和江蘇淮海大學(xué)的食品工程學(xué)院、研究所，請國家級行業(yè)專(zhuān)家、教授，組建“光武月餅”“喬氏五仁月餅”專(zhuān)家顧問(wèn)團，及時(shí)招開(kāi)專(zhuān)家研討會(huì )和視頻研討會(huì )。目前，該公司己擁有12人研發(fā)團隊，在科研團隊建設上實(shí)行“三定三獎”，三定即定任務(wù)、定質(zhì)量、定效益；三獎即重大發(fā)明獎、重要建議獎、重大促銷(xiāo)獎。研發(fā)團隊12人分為兩組，一是核心研發(fā)組6人，主攻產(chǎn)品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)；二是包片包點(diǎn)組，主攻產(chǎn)品銷(xiāo)售，還兼顧了解所在地原材料、機器設備、生產(chǎn)工藝情況。

近三年來(lái)，“喬氏伍仁月餅”董事長(cháng)喬小孟基于“打牢根據地，靚麗全產(chǎn)業(yè)”的理念，投重金在家鄉唐河打造旗艦店，取名為“唐河月餅樓”，樓內產(chǎn)品展廳陳列著(zhù)公司近40年來(lái)開(kāi)發(fā)的8大系列32個(gè)品種月餅樣本。在服務(wù)上，專(zhuān)設品嘗柜臺，擺設著(zhù)廣、潮、蘇、京、滇、晉式全國六大知名品牌，由受過(guò)禮儀培訓的導購員進(jìn)行規范親切服務(wù)。導購員專(zhuān)職引導，參觀(guān)游覽賞心悅目，服務(wù)講解普實(shí)周到，產(chǎn)品品嘗不拘一格，告別時(shí)導購員還會(huì )邀請顧客寫(xiě)下留言并贈送禮品留念，留言成為“喬氏五仁月餅”提質(zhì)促銷(xiāo)的加速器。

至目前，“喬氏五仁月餅”已開(kāi)發(fā)研制“光武月餅”系列餅8大系列32個(gè)品種，命名都以漢光武帝劉秀、陰麗華皇后及光武中興28宿為名，緊緊圍繞這些歷史人物的性格特點(diǎn)戰績(jì)功勛而研發(fā)。銷(xiāo)售上在全國有代表性城市北京、上海、蘇州、重慶、西安、鄭州設6個(gè)銷(xiāo)售研發(fā)中心，全國各省會(huì )城市和著(zhù)名的地級市都設有批發(fā)銷(xiāo)售點(diǎn)。同時(shí)在京東、一號店等電商平臺也熱銷(xiāo)熱賣(mài)。

喬小孟說(shuō)：“月餅是我終生的事業(yè)追求，也是對祖輩的一份答卷，毫不驕傲的說(shuō)，我就是為月餅而生的。造出一塊好月餅，讓干萬(wàn)戶(hù)吃著(zhù)‘光武月餅’和‘喬氏五仁月餅’過(guò)中秋，是我最大的快樂(lè )和期盼。”

談及未來(lái)，喬小孟表示，公司的三年發(fā)展戰略是“固雙本開(kāi)三新”。固雙本是牢固“光武月餅”和“喬氏五仁月餅”兩個(gè)根本；開(kāi)三新是開(kāi)發(fā)老年人食用的“保健月餅”、年輕人生日節日的“造型月餅”和普惠型、快餐型的“餐用月餅”，實(shí)現月餅由中秋禮品向家常食用型和餐用型轉變，讓百姓吃出節日快樂(lè )，吃出養生健康，吃出造型智慧，吃出普通實(shí)惠。（杜明 海男）

標簽： 河南南陽(yáng) 光武月餅 迸發(fā)新生