?冬季鮮味先嘗，百山祖黑松露醬帶你走進(jìn)優(yōu)質(zhì)黑松露貨源地帶

1996年成立公司至今，百興食品已與黑松露結緣二十余載。每年基本有6個(gè)月以上的時(shí)間百興的選品團隊都會(huì )在全國各地跑，和這些視為植物和動(dòng)物類(lèi)以外的第三類(lèi)“菇物”在一起。不同于游走在各城市間，更多的是坐十幾個(gè)小時(shí)的大巴、農用車(chē)、摩滴等深耕在大山深處。一年中，穿梭于崇山峻嶺與峽谷是常態(tài)，探尋那些隱匿于世的瑰寶如野生牛肝菌、野生黑松露、松茸等。

說(shuō)起黑松露，剛開(kāi)始為尋找優(yōu)質(zhì)的黑松露貨源，去往云南、四川、湖南、貴州等地，在一年又一年的探索中，最終在2010年開(kāi)始選定云南、四川地區的黑松露為第一手貨源。云南、四川省的如高黎貢山等地以其獨特的自然風(fēng)貌與豐富的生物多樣性，孕育了國內最優(yōu)質(zhì)的“黑鉆”——黑松露。

高原之巔，黑松露是無(wú)根無(wú)莖的特殊存在，看是柔弱，也沒(méi)有傳統意義上的根系深入土壤汲取養分，也沒(méi)有挺拔的莖稈支撐起繁茂的枝葉進(jìn)行光合作用。依托樹(shù)根，與周?chē)⑸锏奈⒚罟采?，汲取大地的精華而“結果”。

一般6月份開(kāi)始就有拾菇人能挖到它了，后邊會(huì )慢慢隨著(zhù)氣候變化多起來(lái)，10月份就開(kāi)始慢慢成熟。精選每一顆野生黑松露，遵循“觸、嗅、觀(guān)”的古法鑒定：觸感需適中，既非僵硬亦非綿軟;香氣需層次分明，清新自然，遠離任何異味侵擾;切開(kāi)之瞬，內部紋理宛若細膩的大理石最為優(yōu)。每顆黑松露的大小、顏色深淺、氣味等等都是有固定的標準，而非挖即賣(mài)。只有好品質(zhì)才會(huì )入選百興食品的原料庫用于后端的產(chǎn)品配料使用。

現如今，在百興食品自己的品牌下單一的野生黑松露已幻化為各大平臺及商超的暢銷(xiāo)品--百山祖野生松露醬，含量占比30%以上。??與?魚(yú)子醬、?鵝肝醬并稱(chēng)為世界三大頂級食材的黑松露，已經(jīng)不再是那么遙不可及。擁有這款高端的醬品，在家也能成功復刻米其林餐廳的菜肴。

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