世界最新：“粽子經(jīng)濟”持續升溫：跨界新玩家紛紛入局 個(gè)性化將成未來(lái)趨勢

本報記者 吳奕萱 王 君

端午節將至，“粽子經(jīng)濟”持續升溫?！蹲C券日報》記者近日走訪(fǎng)各大商超發(fā)現，市場(chǎng)上的粽子產(chǎn)品不斷推陳出新，在口味、包裝、價(jià)格上也越來(lái)越“卷”?！艾F在消費者的選擇很多，粽子口味非常豐富，價(jià)格也越來(lái)越實(shí)在了，百元以下的粽子禮盒很多?！币晃怀械墓ぷ魅藛T向記者表示。

(資料圖片僅供參考)

而市場(chǎng)的火熱也吸引了不少新玩家入局，包括中式烘焙食品品牌錦華禮、知味觀(guān)，茶飲品牌奈雪的茶、喜茶等紛紛跨界推出粽子產(chǎn)品。

為何眾多餐飲、消費品企業(yè)扎堆入局粽子市場(chǎng)？

農文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(cháng)袁帥對《證券日報》記者表示：“國內的粽子細分市場(chǎng)尚未建立起較高的壁壘，行業(yè)內大型企業(yè)較少，市場(chǎng)競爭充分。同時(shí)，粽子具有市場(chǎng)門(mén)檻低、需求量大等特點(diǎn)，相關(guān)企業(yè)看到了潛力，于是紛紛布局粽子市場(chǎng)?！?/p>

Co-Found智庫秘書(shū)長(cháng)張新原在接受記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)：“毛利率較高或許也是粽子行業(yè)吸引各企業(yè)布局的理由之一?！睆南嚓P(guān)上市公司披露的情況看，近幾年粽子行業(yè)平均毛利率水平約在40%。例如，傳統粽子巨頭五芳齋2022年粽子系列產(chǎn)品毛利率為41.30%。

事實(shí)上，現階段粽子正逐步實(shí)現周年生產(chǎn)和全年消費。安徽省勞動(dòng)學(xué)會(huì )常務(wù)理事汪張明在接受記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)：“常年銷(xiāo)售加上冷藏保鮮技術(shù)提升，以及行業(yè)內眾多企業(yè)多年的營(yíng)銷(xiāo)推廣和特殊場(chǎng)景促銷(xiāo)展示，使得粽子贏(yíng)得了大眾消費市場(chǎng)。粽子方便、快捷、多品種的特點(diǎn)在近兩年被發(fā)揮到了極致，滿(mǎn)足了不同消費者的需求，可以說(shuō)粽子正從節令型產(chǎn)品、禮品演變成快消品，預計未來(lái)粽子市場(chǎng)會(huì )持續延伸?！?/p>

五芳齋曾表示，2021年中國粽子市場(chǎng)規模約為84億元，2024年市場(chǎng)規模有望超百億元，其間復合增速預計達到7%。據相關(guān)市場(chǎng)調研人士稱(chēng)：“目前粽子行業(yè)還是由五芳齋等傳統品牌占據主要市場(chǎng)，但可以預見(jiàn)，未來(lái)粽子市場(chǎng)的競爭會(huì )更加激烈?！?/p>

與此同時(shí)，生鮮電商平臺也欲借勢端午節提振銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。

“今年在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等眾多網(wǎng)紅元素。讓傳統美食更適應當下潮流，是盒馬的創(chuàng )新密碼?！焙旭R預制菜部門(mén)采購張麗敏表示。

叮咚買(mǎi)菜更是早在今年春節后便開(kāi)始規劃端午節粽子相關(guān)產(chǎn)品，不僅覆蓋五芳齋、諸老大等老字號，還開(kāi)發(fā)了叮咚自有品牌“蔡長(cháng)青”。叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負責人告訴《證券日報》記者，今年端午節，叮咚買(mǎi)菜一共上線(xiàn)了16種相關(guān)產(chǎn)品，廠(chǎng)牌和自有品牌的比例基本持平。粽子類(lèi)相關(guān)商品以滿(mǎn)足家庭即食場(chǎng)景的小包裝為主，臨近端午，禮盒類(lèi)粽子的銷(xiāo)量同比增長(cháng)明顯。就銷(xiāo)量來(lái)看，今年端午節粽子的銷(xiāo)量遠超過(guò)去兩年，年復合增長(cháng)率超過(guò)80%。

在新老企業(yè)入局推新的背景下，未來(lái)粽子市場(chǎng)格局會(huì )發(fā)生怎樣的變化？傳統老牌粽子企業(yè)能一直保持競爭力嗎？

對此，袁帥表示：“傳統品牌的口碑和忠誠度是優(yōu)勢所在，但未來(lái)粽子市場(chǎng)格局會(huì )更加多元化，傳統老牌企業(yè)需要不斷創(chuàng )新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，才能保持自身的競爭力。新興品牌則需要加強宣傳和產(chǎn)品研發(fā)，提高自身的品牌知名度和影響力?！?/p>

張新原也認為，未來(lái)，粽子市場(chǎng)將更加個(gè)性化，消費者對于品質(zhì)、口味和包裝的要求會(huì )不斷提高，因此，提質(zhì)和創(chuàng )新將是所有企業(yè)的競爭核心。(證券日報)

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