山西嵐縣借“土豆宴”鏈條提升“舌尖產(chǎn)業(yè)”成色

中新網(wǎng)呂梁8月9日電 (記者 李新鎖)在山西嵐縣人的手里，一顆土豆(學(xué)名“馬鈴薯”)能變出多少花樣？除了煎炒烹炸、蒸煮搓捏的手藝，還有以“土豆宴”為名的集群輸出。

9日，由嵐縣縣委、嵐縣人民政府共同主辦的嵐縣土豆宴廚藝技能大賽在嵐縣土豆花景區舉行。

(相關(guān)資料圖)

立秋剛過(guò)，在嵐縣土豆花景區內，數千畝的土地上，品種眾多的土豆花開(kāi)正濃。觀(guān)景長(cháng)廊上，各式土豆造型的飾物一線(xiàn)鋪開(kāi)；兩旁農田里，或白或紫的土豆花隨風(fēng)搖曳；周邊農家樂(lè )中，以土豆為原料的各種小吃頗具地方特色。

毗鄰景區的王家村中，一場(chǎng)以“土豆宴”為主題的廚藝技能大賽正在進(jìn)行。來(lái)自嵐縣及周邊縣份的6支代表隊以土豆為原料，經(jīng)過(guò)廚師、廚娘的巧手加工，輸出各色美食。

幾十秒做出搗拿糕(一種小吃)；切出的土豆絲四根同時(shí)穿過(guò)一個(gè)針眼；現場(chǎng)制作土豆水晶蒸餃供游客品嘗。在嵐縣人的手中，土豆能變化出百種模樣。

嵐縣縣委副書(shū)記任曉華表示，嵐縣的小土豆已做成大產(chǎn)業(yè)。作為“中國馬鈴薯美食之鄉”，嵐縣土豆已從鄉民果腹的土產(chǎn)變成家家戶(hù)戶(hù)的金豆子，土豆宴是嵐縣人的幸福宴。

截至目前，嵐縣土豆種植面積達30萬(wàn)畝，被中國糧食協(xié)會(huì )授予“中國馬鈴薯美食之鄉”。

近年來(lái)，按照三產(chǎn)融合發(fā)展思路，嵐縣成立“嵐縣土豆宴職業(yè)培訓學(xué)?！?，培訓土豆宴廚師、廚娘，每年培訓數千人。2022年5月，嵐縣土豆宴廚師被認定為山西省級勞務(wù)品牌。

種出土豆銷(xiāo)天下，帶著(zhù)手藝走天下。在土豆宴的引領(lǐng)下，嵐縣已形成旗艦店、連鎖店、主食坊、農家樂(lè )集群化發(fā)展。依托地方特色產(chǎn)業(yè)，嵐縣廚師、廚娘正形成勞務(wù)品牌。

其間，嵐縣通過(guò)旅游節慶、體育活動(dòng)、音樂(lè )節、非遺展演等活動(dòng)，逐步提升土豆產(chǎn)業(yè)成色。

山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)劉強表示，作為北方地區土豆生產(chǎn)基地，嵐縣土豆享有國家地理標志保護產(chǎn)品的榮譽(yù)，其淀粉含量高、營(yíng)養豐富。嵐縣積極落實(shí)“人人持證，技能社會(huì )”理念，打造高水平廚師隊伍，舉辦各種“土豆宴席”競賽，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。(完)

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