“中國廚具之都”如何轉型？智能化探索廚房未來(lái)式|環(huán)球關(guān)注

中新網(wǎng)紹興6月18日電(記者 項菁)從灶具、油煙機、碗筷消毒柜組成的傳統廚房“三件套”，到集三者為一體、兼具多種功能的集成灶，再到融入生活美學(xué)和“黑科技”的智能廚房……隨著(zhù)人們對美好生活追求越來(lái)越高，中國人的廚房正在經(jīng)歷前所未有的變革。

新一輪“廚房革命”可從“中國廚具之都”——浙江紹興嵊州市窺見(jiàn)一斑。

【資料圖】

嵊州廚具行業(yè)起步于改革開(kāi)放之初，是浙江“塊狀經(jīng)濟”的典型代表，與中國廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展蝶變，如今，嵊州廚具電機全行業(yè)企業(yè)500家左右，廚具產(chǎn)量占全國的30%，集成灶產(chǎn)量占全國的60%以上。

這也意味著(zhù)全國每生產(chǎn)100臺集成灶，就有60臺來(lái)自嵊州。

嵊州市委書(shū)記裘建勇在日前召開(kāi)的中國(嵊州)集成智能廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )上稱(chēng)，嵊州正在以集成化、智能化、時(shí)尚化為導向，通過(guò)大數據、人工智能等技術(shù)的融合應用，推動(dòng)廚房產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同、全鏈式發(fā)展，發(fā)力建設“中國集成智能廚房產(chǎn)業(yè)基地”，助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

智能化是“未來(lái)廚房”的大趨勢。作為嵊州本土品牌，雅士林集成灶總經(jīng)理楊光受訪(fǎng)時(shí)舉例稱(chēng)，就集成灶而言，該公司在產(chǎn)品中注入數字技術(shù)，讓煙、灶、蒸烤多模塊均實(shí)現語(yǔ)音控制和手機遠程控制，有效解放消費者的雙手。

“我們還推出防干燒技術(shù)，智能高溫保護防范系統能自動(dòng)檢測鍋內溫度，超過(guò)設定值時(shí)自動(dòng)斷氣斷電，確保安全?！睏罟庹f(shuō)。

另從專(zhuān)利看，浙江工業(yè)大學(xué)技術(shù)與創(chuàng )新支持中心執行主任何興在大會(huì )上介紹，嵊州市集成灶專(zhuān)利共有2142項專(zhuān)利族、2197件專(zhuān)利，占比集成灶中國專(zhuān)利總量的27.84%?！氨灰l次是確定核心專(zhuān)利的重要途徑之一，反映專(zhuān)利的影響力。而嵊州被引專(zhuān)利數量遠高于其他地區?！焙闻d如是說(shuō)。

其實(shí)，為讓產(chǎn)業(yè)轉型升級注入更多科技和人才力量，多年來(lái)，當地政府聚焦“新引擎”，攜手業(yè)界搭建浙江工業(yè)大學(xué)創(chuàng )新研究院、北航(嵊州)科創(chuàng )園、嵊州創(chuàng )新中心(駐杭研發(fā)“飛地”)及廚具產(chǎn)業(yè)工程師協(xié)同創(chuàng )新中心等科創(chuàng )平臺，推進(jìn)剡溪創(chuàng )新帶建設等。

過(guò)去一年，嵊州還圍繞“產(chǎn)業(yè)大腦+未來(lái)工廠(chǎng)”核心場(chǎng)景，布局實(shí)施企業(yè)數字化管理、自動(dòng)化生產(chǎn)，為傳統產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上“數字翅膀”。截至目前，50多家廚電規上企業(yè)已實(shí)施數字化改造，規上企業(yè)數字化改造覆蓋率達70%以上。

根據最新發(fā)布的《中國·嵊州集成智能廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃(2023-2025)》，力爭到2025年，嵊州集成智能廚房產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破300億元。

在中國五金制品協(xié)會(huì )理事長(cháng)張東立看來(lái)，“中國廚具之都”“集成灶 嵊州造”已成為嵊州對外展示廚具產(chǎn)業(yè)的兩張名片，而當下，推動(dòng)廚具產(chǎn)業(yè)轉型升級、探索智能廚房又將走出一條極具嵊州特色的高質(zhì)量發(fā)展之路，這又是一張新名片。

民以食為天，食以灶為先?！拔磥?lái)廚房”絕不局限于單一智能，而是朝著(zhù)智慧互聯(lián)等方向發(fā)展，成為人們美好生活的重要角色。(完)

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