逆勢開(kāi)店，大家樂(lè )去年凈利飆升超4倍|環(huán)球今亮點(diǎn)

6月15日，大家樂(lè )集團發(fā)布截至2023年3月31日止年度業(yè)績(jì)，報告期內公司實(shí)現收入80.24億港元，同比增長(cháng)6.85%，股權持有人應占溢利1.1億港元，同比增長(cháng)420.19%。

(資料圖片)

業(yè)績(jì)的好轉主要得益于食材及人力成本控制得宜。

財報表示，報告期內公司原材料及包裝成本、人工成本及租金成本收入占總營(yíng)收比重均有所下降，其中原材料及包裝成本占比由上年度的30%下降至本年度的28.8%。受此影響，大家樂(lè )毛利率提升了1.5個(gè)百分點(diǎn)至8.8%。

此外，雖然中國香港的業(yè)務(wù)在本財政年度初仍受第五波疫情打擊，但為了應對挑戰，公司在致力控制成本之余，推動(dòng)數字化及自動(dòng)化，使得提高生產(chǎn)力及效率取得改善。

從公司旗下餐飲品類(lèi)來(lái)看，包括以大家樂(lè )品牌及一粥面品牌為主的速食餐飲，意粉屋、上海姥姥、米線(xiàn)陣和巷仔見(jiàn)面館等7個(gè)品牌在內的休閑餐飲，以及主要向學(xué)校、醫院及其他公私營(yíng)機構的機構飲食。其中，大家樂(lè )布局在中國香港和中國內地，中國內地市場(chǎng)只有大家樂(lè )品牌，沒(méi)有休閑餐飲及機構飲食業(yè)務(wù)。

財報顯示，在香港市場(chǎng)，速食餐飲仍是公司的營(yíng)收支柱，實(shí)現了5.4%的增長(cháng)，休閑餐飲和機構飲食業(yè)務(wù)營(yíng)收分別同比增長(cháng)11.3%及24.2%；而中國內地業(yè)務(wù)方面，營(yíng)收雖微降0.6%至13.24億港元，但大家樂(lè )表示，隨著(zhù)疫情防控措施放寬，自今年1月中旬起出現“V型”反彈，并恢復至正常經(jīng)營(yíng)水平。

報告期內，隨著(zhù)疫情相對緩和，大家樂(lè )選擇逆勢“抄底”。

截至2023年3月底，大家樂(lè )共有529家門(mén)店，較上年同期凈增加29家。其中，香港市場(chǎng)有376家門(mén)店，較上年同期凈增12家；中國內地市場(chǎng)有153家門(mén)店，凈增17家。

關(guān)注餐飲投資的番茄資本創(chuàng )始人卿永曾總結過(guò)疫情期間逆勢開(kāi)店的餐飲品牌，往往有這樣的特點(diǎn)，“壓中了快餐品類(lèi)是剛需賽道；其次，門(mén)店選址有優(yōu)勢，在購物中心和社區街邊都可以做起來(lái)；而且有下沉能力，在一線(xiàn)城市和低線(xiàn)市場(chǎng)都能發(fā)展?！?/p>

客單價(jià)不高的快餐品牌，符合在疫情期間和經(jīng)濟修復期人們消費欲望降低的需求。疫情以來(lái)，包括西貝、海底撈等多個(gè)大型餐企都有不斷推出新品牌，而快餐也成為推新的熱門(mén)選擇。而大家樂(lè )也符合這樣的消費者需求和定位。

對于疫情后的發(fā)展方向，大家樂(lè )首席執行官羅德承在業(yè)績(jì)會(huì )上表示，由于人手短缺以及人手成本壓力，公司存在加價(jià)壓力。目前公司餐單人均消費大約40港元，有1-2港元提升空間，希望通過(guò)不同方法推動(dòng)人均消費。

同時(shí)，對于人手短缺問(wèn)題，公司會(huì )考慮增加外勞人手。

羅德承表示，快餐店前線(xiàn)人員缺1000人手，目前需要員工兼職、加班應付短缺。對于香港擬輸入2萬(wàn)名外勞的政策，他表示目前還未看到政策細節，看細節之后會(huì )積極考慮。他相信，政策可方便兩地勞動(dòng)人口工作，對于招聘人手會(huì )有幫助。

而在新的財年中，開(kāi)店仍是這家公司的重點(diǎn)。

財報并未提及計劃在香港的開(kāi)店數，但根據本財年內中國內地門(mén)店擴張快于香港市場(chǎng)的節奏，也許側面反映出這家公司未來(lái)的重點(diǎn)會(huì )是內地市場(chǎng)。

羅德承指出，暑假是生意高峰期，希望消費高峰期能帶動(dòng)生意額增長(cháng)。大灣區2023年人均消費約30元，大灣區對于出外用餐有剛性需求，公司團隊會(huì )在餐廳“落點(diǎn)”方面下功夫，對于未來(lái)在內地開(kāi)設24間分店有信心。

大家樂(lè )財報也表示，隨著(zhù)疫情限制措施解除及通關(guān)，預期市場(chǎng)逐漸復蘇。公司對大灣區九個(gè)城市前景有信心，將繼續在整個(gè)大灣區尋找黃金地點(diǎn)，推動(dòng)門(mén)店網(wǎng)絡(luò )擴展，目前7間新門(mén)店正處于籌備階段。

事實(shí)上，作為香港老牌快餐品牌，大家樂(lè )在內地市場(chǎng)耕耘已久。但由于港式快餐一直適應不了北京、上海等地區的當地口味、消費模式，華東市場(chǎng)的業(yè)績(jì)表現并不理想，一度拖累大家樂(lè )中國整體增長(cháng)。

從疫情后的布局來(lái)看，新開(kāi)門(mén)店基本在其較為熟悉的大灣區市場(chǎng)，除入駐各大購物中心外，大家樂(lè )還著(zhù)重打造社區型門(mén)店，希望借助這些受封控影響相對較小的社區門(mén)店及外賣(mài)留住了更多附近的熟客。不過(guò)，即便是大灣區市場(chǎng)也早已擠滿(mǎn)了競爭對手，如何品牌林立的餐飲市場(chǎng)中突圍，大家樂(lè )是時(shí)候該優(yōu)化打法和加快節奏了。

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