新疆啟動(dòng)職工烹飪大賽 菜品創(chuàng )意十足

評委在為一道天鵝酥面點(diǎn)打分。石榴云/新疆日報記者 于江艷攝

石榴云/新疆日報訊（記者 于江艷報道）8月12日，2023年自治區職工職業(yè)技能競賽——中式烹調項目競賽在烏魯木齊市職業(yè)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校開(kāi)幕，來(lái)自烏魯木齊各行各業(yè)的80余名選手展開(kāi)角逐，比賽中式熱菜、中式面點(diǎn)、新疆燒烤、創(chuàng )意抓飯制作。

(資料圖)

在中式熱菜類(lèi)別中，選手要做一道指定的新疆過(guò)油肉，另外自選一道熱菜制作；在中式面點(diǎn)類(lèi)別中，選手要做一道指定的薄皮包子，另外自選一種面點(diǎn)制作；在新疆燒烤類(lèi)別中，選手要制作一款指定的原味羊肉燒烤，另外自選一種燒烤制作。

10時(shí)，比賽準時(shí)開(kāi)始，選手各就各位，切肉、配菜、起鍋燒油……頓時(shí)，后堂呈現出一派忙碌景象。

一位參賽選手做的“百年好合”創(chuàng )意菜。石榴云/新疆日報記者 于江艷攝

一位選手準備制作金絲脆皮茄卷，長(cháng)茄子被削成紙一樣的薄片，卷起牛肉泥，然后過(guò)油酥；還有一位選手準備做一道名為“百年好合”的創(chuàng )意菜，一棵大白菜在選手的剪刀下，很快被塑形成盛開(kāi)的“百合”，再配上羊肚菌，很快“百年好合”創(chuàng )意菜就呈現出來(lái)。

參賽選手制作的菜品擺上展示臺集中展示。石榴云/新疆日報記者 于江艷攝

約1小時(shí)后，選手們制作的菜品陸續完成，一部分端給評委打分，另一部分端上展示臺集中展示、宣傳。在展示臺上記者看到，選手們制作的面點(diǎn)，創(chuàng )意十足，擺盤(pán)營(yíng)造出來(lái)的意境豐富，像是精美的畫(huà)作，讓人浮想聯(lián)翩。

一位參賽選手做的中式面點(diǎn)擺盤(pán)。石榴云/新疆日報記者 于江艷攝

新疆烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)余貴濤介紹，在烏魯木齊舉辦完比賽后，還將在和田、克拉瑪依等地組織比賽，預計到10月份全疆各地州市比賽結束，將選拔出200余名選手參加總決賽。

一位參賽選手做的琵琶羊腿。石榴云/新疆日報記者 于江艷攝

“烹飪技術(shù)和烹飪專(zhuān)業(yè)人才是實(shí)現餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐?！弊灾螀^商務(wù)廳服務(wù)貿易與商貿服務(wù)業(yè)處處長(cháng)王長(cháng)京表示，通過(guò)比賽有助于深化新疆餐飲業(yè)文化技術(shù)交流，推進(jìn)新疆烹飪技術(shù)持續進(jìn)步，夯實(shí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才儲備，促進(jìn)新疆餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)化、品牌化發(fā)展。

參賽選手做的薄皮包子集中擺上展示臺。石榴云/新疆日報記者 于江艷攝

餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟復蘇的“晴雨表”。今年以來(lái)，自治區商務(wù)廳千方百計促進(jìn)餐飲消費，通過(guò)各類(lèi)比賽、展會(huì )等，激發(fā)餐飲消費活力。

一位參賽選手做的松鼠魚(yú)。石榴云/新疆日報記者 于江艷攝

今年上半年，新疆餐飲業(yè)實(shí)現收入229.59億元，同比增長(cháng)7.1%，其中二季度增速達到9%。限額以上餐飲企業(yè)實(shí)現收入50.18億元，同比增長(cháng)13.9%。

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