東坡肉和紅燒肉的區別是什么？東坡肉屬于哪個(gè)菜系？

東坡肉和紅燒肉的區別是什么?

1、烹飪方式：

東坡肉的烹飪較復雜，要經(jīng)歷多個(gè)工序，主要是燜熟的，有著(zhù)濃郁的香味;紅燒肉則不一樣，一般都是炒熟的。

2、刀工：

東坡肉的肉塊較大，成品基本上都是相互獨立的，呈現出方正的方塊形狀;紅燒肉的體積則較小，出鍋的時(shí)候多是放在一起的。

3、食用口感：

東坡肉的食用口感是非常好的，色澤鮮紅，有著(zhù)較高的顏值，肥而不膩;而紅燒肉最大特點(diǎn)在于入口即化。

東坡肉屬于哪個(gè)菜系?

東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬于浙菜系，同時(shí)也屬于川菜系，以豬肉為主要食材[1]。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，入口軟而不爛，肥而不膩。

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