烙餅用熱水還是涼水和面 純開(kāi)水燙面適合烙餅嗎？

想必現在有很多小伙伴對于烙餅用熱水還是涼水和面是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于烙餅用熱水還是涼水和面是什么方面的知識分享給大家，希望大家會(huì )喜歡哦。

烙餅建議用50-60度左右的熱水和面，因為這個(gè)水溫的熱水能讓面粉部分糊化，所烙出來(lái)的餅柔軟不硬。烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛(ài)的中國傳統面食之一。

烙餅

烙餅可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要營(yíng)養成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養充足而豐富。

優(yōu)質(zhì)烙餅香氣怡人，外觀(guān)呈金黃色，具有濃厚的米香味道。

劣質(zhì)材料做的烙餅不僅色澤上不如優(yōu)質(zhì)的，且吃起來(lái)也沒(méi)有米香的味道。

可以烙餅，燙面餅就是用開(kāi)水和面制作的。下面介紹做法：

準備材料：普通面粉(也叫中筋面粉)300克、燒開(kāi)沸騰的熱水180克、鹽3克、油酥：普通面粉25克、食用油35克、鹽(喜歡吃蔥花可以放適量蔥花沫)適量

制作步驟：

1、先來(lái)制作面團部分：將普通面粉300克先放入鹽3克，將其攪拌均勻，然后放入剛燒開(kāi)的水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

2、將其攪拌成絮狀態(tài)的面粉揉成光滑的面團，面團表面抹上一層食用油，然后蓋好保鮮膜，讓其室溫醒發(fā)1個(gè)小時(shí)

3、將其醒發(fā)好的面團，取出放在案板上，直接搓成長(cháng)長(cháng)，等分成8份

4、準備一個(gè)碗，來(lái)制作油酥，將其普通面粉25克，放入食用油35克，將其攪拌均勻即可，也可以直接放些蔥沫或者五香粉、花椒粉等自己喜歡口味來(lái)攪拌均勻

5、將等分好的面團，取其一個(gè)劑子，用搟面杖將其搟成長(cháng)方形薄片，在搟好的面片上面，均勻的抹上一層油酥

6、抹好油酥的薄面片，自一端將其用刀切兩下

7、切好的兩刀的地方，將其向中間相互折疊

8、上述對折的地方，向長(cháng)方形面片處再次對折，同時(shí)在其兩端繼續用刀切上兩刀，如圖所示

9、繼續如上操作，將切開(kāi)的地方分別在相互折疊

10、以此類(lèi)推，將其整個(gè)面片如上述操作，最后將其包好后捏緊周邊收口

11、依次將其它劑子全部如上述操作做好，如圖所示，蓋好保鮮膜將其醒發(fā)15分鐘

12、不沾鍋刷上一層底油，將其開(kāi)中檔火加熱

13、將醒發(fā)好的面團，用搟面杖再次將其搟成薄片

14、將其搟好的圓形餅胚放入加熱好的不沾鍋中，在其表面刷上一層食用油

15、將其蓋好蓋子，開(kāi)啟小火煎至半分鐘后，將其翻面，烙制兩面金黃色即可

標簽： 烙餅用熱水還是涼水和面 怎么和面烙餅