泡打粉怎么發(fā)面好吃？用泡打粉發(fā)面需要二次醒發(fā)嗎？

泡打粉怎么發(fā)面好吃?

步驟一:將需要使用的面粉放入盆中，打散放好;

步驟二:按照泡打粉和面粉1:99的比例放入適量泡打粉進(jìn)去;

步驟三:在盆中加入清水，與面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了;

步驟四:用手對面粉進(jìn)行揉搓，這期間可以根據情況加水或者不加，揉成面團;

步驟五:將面團置于溫度稍高一些的地方，上面蓋上一塊布，靜置一段時(shí)間，當發(fā)現面團上產(chǎn)生不少小氣孔的時(shí)候，就可以用來(lái)制作面點(diǎn)了。

用泡打粉發(fā)面需要二次醒發(fā)嗎?

可以根據自己的需求。

泡打粉發(fā)面可以二次醒發(fā)也可以不醒發(fā)，二次醒發(fā)是為了制作出更加松軟的面食，因為在發(fā)面制作成成品的過(guò)程中，會(huì )有一個(gè)揉面排氣的過(guò)程，這個(gè)步驟會(huì )將發(fā)面時(shí)產(chǎn)生的部分氣體排出去，從而制作出來(lái)的成品會(huì )沒(méi)有那么松軟和膨脹，但是也不差。

而二次發(fā)酵正是為了補充這部分排出的氣體，這樣蒸出來(lái)的面食，例如饅頭或包子其會(huì )更加的蓬松，口感會(huì )更加的松軟。

所以使用泡打粉發(fā)出來(lái)的面團，進(jìn)不進(jìn)行二次發(fā)酵都是根據自己的需求來(lái)定的。

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