火腿腸和香腸的區別在哪？香腸烘干和風(fēng)干的區別是什么？

火腿腸和香腸的區別在哪?

1、風(fēng)味區別:香腸有特殊的煙熏風(fēng)味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒(méi)有。

2、加工工藝區別:火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過(guò)121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長(cháng);

而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。

香腸烘干和風(fēng)干的區別是什么?

香腸風(fēng)干和烘干是不一樣的，其中風(fēng)干的香腸晾干的時(shí)間比較慢，顏色會(huì )比較深一些;

而烘干的香腸晾干時(shí)間比較快，并且這些香腸沒(méi)有經(jīng)過(guò)風(fēng)吹，烘干后可以直接密封保存，因此顏色會(huì )比較鮮亮一些，口感比較好。

小貼士

生活中如果不是特別著(zhù)急的話(huà)，建議香腸自然風(fēng)干比較好，風(fēng)干香腸的口感會(huì )更好一些。

標簽： 火腿腸和香腸的區別 煙熏風(fēng)味 低溫肉