【世界獨家】中國預制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)起云涌：四川欲“乘風(fēng)破浪”

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中國(川渝)預制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì )開(kāi)幕式現場(chǎng)?！〈髸?huì )組委會(huì ) 供圖

(單鵬)“預制菜成為中國食品行業(yè)競爭的新焦點(diǎn)?！?6日，在四川遂寧舉行的中國(川渝)預制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì )上，中國工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司二級巡視員鄧小丁表示，中國多地已將預制菜產(chǎn)業(yè)作為食品行業(yè)新增長(cháng)點(diǎn)來(lái)培育。

為搶抓食品工業(yè)預制化轉型機遇，中國(川渝)預制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì )圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、新技術(shù)應用、行業(yè)標準等熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了交流分享。

當前，中國預制菜產(chǎn)業(yè)“群雄逐鹿”。作為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，預制菜對創(chuàng )業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉村產(chǎn)業(yè)振興等具有積極作用。多地先后出臺支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)措施。今年中央一號文件提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，為火熱的預制菜賽道再添一把火。

鄧小丁指出，據相關(guān)研究報告，預制菜將以20%的年復合增長(cháng)率逐年遞增，2025年市場(chǎng)規模將超過(guò)8000億元(人民幣，下同)。得益于外賣(mài)點(diǎn)單、物流配送等發(fā)展，預制菜主要市場(chǎng)在一線(xiàn)城市，并逐步向二三線(xiàn)城市延伸，市場(chǎng)增長(cháng)空間仍然較大。

在此背景下，四川將如何搶抓機遇？據了解，四川預制菜產(chǎn)業(yè)初具規模，2022年，四川預制菜生產(chǎn)企業(yè)共計586戶(hù)，實(shí)現營(yíng)業(yè)收入近700億元，其中預制菜產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入431億元。四川成都、遂寧、眉山、樂(lè )山等地正搶灘布局預制菜產(chǎn)業(yè)?！邦A計2027年，產(chǎn)業(yè)規模將突破1000億元?！彼拇ㄊ〗?jīng)濟和信息化廳副廳長(cháng)馮錦花稱(chēng)。

四川發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)具備得天獨厚的優(yōu)勢。在市場(chǎng)方面，四川作為人口大省，消費市場(chǎng)廣闊、潛力巨大。在原料方面，四川生豬、油菜籽、蔬菜等產(chǎn)量穩居全國前列，可為預制菜產(chǎn)業(yè)提供豐富的原輔料。在創(chuàng )新方面，四川省開(kāi)設有食品加工產(chǎn)業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的普通高等院校數量超50所，年均培養食品加工產(chǎn)業(yè)相關(guān)人才1萬(wàn)余名。

四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)王剛認為，川菜的文化歷史底蘊和豐富的味型也是四川發(fā)展預制菜不可忽略的優(yōu)勢。

馮錦花表示，四川省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖取得一定成效，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展還面臨企業(yè)規模普遍偏小、品牌影響力還不強等問(wèn)題。下一步，四川將培育優(yōu)質(zhì)企業(yè)，支持企業(yè)主導、產(chǎn)學(xué)研合作組建制造業(yè)創(chuàng )新中心、技術(shù)創(chuàng )新中心等預制菜協(xié)同創(chuàng )新平臺；加快打造一批百億級預制菜產(chǎn)業(yè)集群；鼓勵制定預制菜團體標準、企業(yè)標準，督促企業(yè)建設全流程食品安全追溯體系。

“雖然川菜品類(lèi)眾多，但在預制菜領(lǐng)域形成的‘大單品’還不多?！蓖鮿偙硎?，打造規?；?、規范化的預制菜產(chǎn)業(yè)需要許多技術(shù)支撐，要做好對原材料品質(zhì)、價(jià)格的把控，提升加工環(huán)節技術(shù)水平，加強預制菜生產(chǎn)設備配套，實(shí)現預制菜工業(yè)化、規?；a(chǎn)。(完)

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