頭部餐企平均薪酬：奈雪人均月入15000，呷哺呷哺不到5000

“你上個(gè)月工資是多少？”

(相關(guān)資料圖)

海底撈員工去年月均薪酬7931元！

而奈雪的茶去年員工月均薪酬超15000！

……

上市餐企年報相繼披露，這些頭部餐企“打工人”的薪酬情況也浮出水面！

隨著(zhù)餐飲連鎖化、規?；?、資本化的加快，再加上門(mén)店合伙人制度的推行，餐飲從業(yè)人員的收入正逐漸提高。

而收入高低，直接關(guān)系到當下每一位餐飲人能否留在行業(yè)內繼續奮斗，更決定了未來(lái)餐飲業(yè)能否吸引更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入，尤其是年輕人！

各大上市餐企員工薪酬出爐！

奈雪的茶人均月入一萬(wàn)五？

近期，各大上市餐企相繼披露了2022年的財報。以往大家只關(guān)注到餐企們的營(yíng)收情況，職餐網(wǎng)卻發(fā)現，企業(yè)們的員工薪酬水平也是其中的一大亮點(diǎn)，畢竟上市公司財務(wù)相對比較透明。

當然，這個(gè)收入包含基本工資、績(jì)效以及五險一金等各種福利與津貼在內。

據統計，2021年餐飲市場(chǎng)員工平均年薪為4.68萬(wàn)元。而從財報數據來(lái)看，去年各大上市餐企的員工薪酬水平都高于這一數字。

截至2022年12月31日，海底撈共有107592名員工，去年的員工成本支出總額為102.398億元，由此可以計算出，其員工平均年收入95172元，月收入約為7931元。

以此類(lèi)推，呷哺呷哺、九毛九以及正在沖刺上市的鄉村基員工平均年收入分別為57411元、70037元、115716元。

值得注意的是，在這幾家餐企里面，奈雪的茶員工收入水平最高，年均收入達到了18萬(wàn)多，月均收入超一萬(wàn)五。職餐網(wǎng)查看某招聘平臺發(fā)現，奈雪的茶在上海市的區域銷(xiāo)售總監月薪達到了4到5萬(wàn)元。

新式茶飲一直是行業(yè)內競爭最激烈的賽道之一，尤其是去年，堪稱(chēng)整個(gè)茶飲行業(yè)的“變陣”之年。幾大頭部品牌相繼降價(jià)、一直高調承諾不開(kāi)放加盟的喜茶也開(kāi)始推出“事業(yè)合伙業(yè)務(wù)”向下沉市場(chǎng)滲透、奈雪的茶收購“樂(lè )樂(lè )茶”讓原本“三足鼎立”的高端品牌變成了兩大品牌……

原本茶飲相對其他餐飲賽道毛利就是很高，如今競爭加劇，“內卷”升級，員工工資高也很正常。

員工產(chǎn)值方面，海底撈不敵鄉村基，

快餐比正餐還賺錢(qián)？

員工工資高低取決于他的產(chǎn)值。

2022年，海底撈年營(yíng)收為347.41億元，按照員工數107592名來(lái)計算，海底撈去年員工平均年產(chǎn)值為322895元，月均產(chǎn)值為26907元。

以此類(lèi)推，呷哺呷哺、奈雪的茶、九毛九、鄉村基員工年產(chǎn)值依次為174618元、567950元、247436元、464011元，員工月均產(chǎn)值依次為14551元、47329元、20619元、38667元。

令人震驚的是，作為快餐品牌的鄉村基，其員工產(chǎn)值水平竟遠遠高于火鍋巨頭海底撈，另一火鍋巨頭呷哺呷哺的員工產(chǎn)值水平更是在這幾家上市餐企里面墊底。

2022年，得益于“啄木鳥(niǎo)計劃”和“硬骨頭計劃”的實(shí)施，海底撈成功實(shí)現了自救，凈利潤達13.73億元，扭虧為盈，2021年虧損41.61億元。而即使如此，員工產(chǎn)值水平依然不及鄉村基。呷哺呷哺更不用說(shuō)，營(yíng)收下降、虧損擴大，已經(jīng)連續兩年出現虧損。

這也從側面反映出，在餐飲普遍受到重擊的去年，相對于具有聚餐屬性的火鍋，快餐受疫情影響要小很多。

餐飲連鎖化、資本化進(jìn)程雙雙加快，

行業(yè)從業(yè)人員收入天花板不斷被拉高

一直以來(lái)，餐飲行業(yè)給外界的印象都是干活時(shí)間長(cháng)但工資卻很低。但是，現如今隨著(zhù)餐飲行業(yè)連鎖化和資本化進(jìn)程的不斷加快，餐飲從業(yè)人員的收入天花板也正在不斷被拉高。只要做出成績(jì)，年薪幾十萬(wàn)、上百萬(wàn)或者上億都有可能。

一方面，餐飲連鎖化率越來(lái)越高，為了做大規模，餐企內部的再分配模式正變得越來(lái)越合理。

以前員工可能只有基本工資加績(jì)效，收入不會(huì )很高，但現在做連鎖，有門(mén)店合伙人之類(lèi)的制度，就會(huì )有門(mén)店績(jì)效和收益，再加上師徒制這類(lèi)培訓運營(yíng)人才方面的收益，收入會(huì )更高。

一個(gè)很好的例子，此前行業(yè)曾傳海底撈店長(cháng)月薪15萬(wàn)，媒體人劉春就曾向張勇求證過(guò)問(wèn)題答案，對此，張勇語(yǔ)出驚人：做到top級別，年薪600萬(wàn)！如果不是親耳所聞，實(shí)在難以想像一家餐廳的店長(cháng)可以如此高薪。

而海底撈店長(cháng)之所以能將同行遠遠甩在身后，離不開(kāi)其師徒制的另類(lèi)運用，即直接將師傅的利益與徒弟的表現進(jìn)行捆綁，徒弟的好壞直接決定了師傅的收入與未來(lái)。

另一方面，資本化就會(huì )產(chǎn)生股權的價(jià)值，餐企融資上市之后靠股權分錢(qián)，也就有了增值空間。

在“2020深圳創(chuàng )富百人榜”上，當時(shí)29歲喜茶創(chuàng )始人聶云宸身價(jià)漲至40.92億元，成為百人中最年輕的一位。奈雪上市的同時(shí)，其創(chuàng )始人、當時(shí)年僅33歲的彭心和42歲的趙林夫婦身家達到了193.5億港元！

而上市不僅能讓企業(yè)老板們身價(jià)暴漲，許多職業(yè)經(jīng)理人以及普通員工也能享受資本的紅利。

就像海底撈現任CEO楊利娟，背靠海底撈的千億市值，2021年楊利娟以身家125億元身價(jià)登上《胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》第7位，以財富16億美元登上《福布斯全球富豪榜》。這在以前的餐飲行業(yè)是想都不敢想的。

2021年5月20號，海底撈曾發(fā)公告稱(chēng)將拿出1.59億股股份授予超過(guò)1500余名員工及多名顧問(wèn)、公司董事、高管。以海底撈5月20日股價(jià)44港元，據此計算，獎勵1.59億股的價(jià)值在69.96億港元，人均獎勵400多萬(wàn)元。

隨著(zhù)上市的餐飲企業(yè)越來(lái)越多，享受到資本紅利拿到上百萬(wàn)年薪的餐飲“打工人”會(huì )越來(lái)越多。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結：

任正非曾言：“錢(qián)給多了，不是人才也變成人才?！?/strong>

餐飲行業(yè)最終是要和其他行業(yè)去競爭，如果薪酬沒(méi)有競爭力，那就招不到優(yōu)秀人才，尤其是現在出生率越來(lái)越低，招年輕人也就越來(lái)越難。

正因此，許多餐企都開(kāi)始了“搶人”大戰。巴奴計劃5年招聘大學(xué)生員工超萬(wàn)人，蜜雪冰城宣布面向全球、以10萬(wàn)元起的年薪招聘儲備干部……

未來(lái)隨著(zhù)餐飲連鎖化和資本化進(jìn)程的加快，餐飲行業(yè)的薪酬水平也會(huì )越來(lái)越高！