清蒸大閘蟹要放鹽嗎 清蒸螃蟹要放什么材料？

清蒸大閘蟹要放鹽嗎

清蒸大閘蟹不要放鹽。做清蒸大閘蟹的材料有螃蟹、香菜、鮮姜、醬油、醋、香油等。清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養豐富。屬于清蒸海鮮類(lèi)菜系，以其味道醇厚，營(yíng)養豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮。清蒸大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來(lái)，還像一只完整的大閘蟹那樣。

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長(cháng)的海岸線(xiàn)上廣泛分布，其中以長(cháng)江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹特指長(cháng)江系的中華絨螯蟹。過(guò)去大閘蟹在長(cháng)江口近海產(chǎn)苗，長(cháng)成幼蟹后，逆長(cháng)江洄游，生長(cháng)在長(cháng)江下游一帶的湖河港汊中。

包笑天作了有關(guān)"大閘蟹"名稱(chēng)的解釋?zhuān)?quot;閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成.夜來(lái)隔閘，置一燈火，蟹見(jiàn)火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來(lái)了。" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱(chēng)為閘蟹，個(gè)頭大的就稱(chēng)為大閘蟹。

清蒸螃蟹要放什么材料

食材主料螃蟹1000g輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量步驟1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬(wàn)不要用手。2.把沖洗干凈的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干凈。3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子里備用。4.鍋里放水，水開(kāi)后放入螃蟹，把上圖碟里的作料倒入，大火蒸15分鐘。5.螃蟹蒸好后打開(kāi)蓋子。6.取一個(gè)碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。7.把蒸好的螃蟹放在盤(pán)子里，吃的時(shí)候蘸上作料就行啦。

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