滿(mǎn)漢全席什么意思？滿(mǎn)漢全席的發(fā)展背景介紹

滿(mǎn)漢全席什么意思?滿(mǎn)漢全席的發(fā)展背景

滿(mǎn)漢全席是中華歷史上最著(zhù)名的宴席，興起于清朝，匯聚了滿(mǎn)族和漢族美食的精華。它具有禮儀隆重、用料講究、菜肴眾多的特點(diǎn)，是中國古代飲食文化中的一顆璀璨明珠。

至于“滿(mǎn)漢全席”的含義，從字面上我們可以看出，宴席菜肴包括滿(mǎn)族和漢族的特色菜，規格極高，味道極佳，消費奢侈。

一九九五年，徐克執導的《滿(mǎn)漢全席》上映，憑借張國榮等人的精彩表演，這部電影引起了極大的轟動(dòng)。影片中，對“滿(mǎn)漢全席”的形成發(fā)展，尤其是制作過(guò)程進(jìn)行了生動(dòng)的描繪。

而在過(guò)去的幾年里，隨著(zhù)德云社的崛起，許多經(jīng)典的相聲段子被他們演活了。比如《滿(mǎn)漢全席》在郭德綱和于謙的相聲中很受歡迎。順帶一句，這著(zhù)名的飲食文化再次重現。那么，“滿(mǎn)漢全席”是一種怎樣的飲食文化?滿(mǎn)漢全席什么意思，是怎么形成的?

作為生活在關(guān)外的少數民族，滿(mǎn)族人的飲食一直都很簡(jiǎn)單。他們通常在戶(hù)外露營(yíng)，打獵燒烤，在地上吃飯。就算是草原上的貝勒，滿(mǎn)蒙聯(lián)合的婚禮，滿(mǎn)族人都不會(huì )以宴飲的方式擺一張桌案，全部席地而坐，只用刀吃牛、羊、豬等動(dòng)物的肉?？梢?jiàn)，直到這個(gè)時(shí)候，滿(mǎn)族人都不能說(shuō)是“滿(mǎn)漢全席”，連“滿(mǎn)席”都不算。當滿(mǎn)族人最初有一些“滿(mǎn)席”的規定或宴席文化時(shí)，最早可以追溯到他們入關(guān)統治中原的時(shí)候。

順治時(shí)期，滿(mǎn)族沿襲漢制設置了專(zhuān)門(mén)的飲食機構，初步有了滿(mǎn)席、漢席的區別，其中、滿(mǎn)席可分為六等，漢席可分為五等，但當時(shí)滿(mǎn)席、漢席不共存，這種情況直到后期的康熙才改變，在乾隆時(shí)期，所謂的“滿(mǎn)漢全席”初步形成。

《揚州畫(huà)舫錄》中，李斗有了對“滿(mǎn)漢全席”的明確記載：燕窩雞絲湯、海參匯豬筋、鮑魚(yú)匯珍珠菜、淡菜蝦子湯。所謂“滿(mǎn)漢席”也。

但由于乾隆皇帝的好大喜功，在“滿(mǎn)漢全席”出現后，朝廷和官場(chǎng)上的宴席開(kāi)始變味。這種奢靡風(fēng)氣傳到民間后，逐漸演變成了相傳的“滿(mǎn)漢全席”。到了清朝末年，再加上慈禧的奢靡，“滿(mǎn)漢全席”變得更加出名。

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