社區共享食堂“叫好又叫座” 天天視點(diǎn)

剛到飯點(diǎn)，成都市青羊區“同瑞里”社區共享食堂內就飄出一陣飯香。走進(jìn)食堂，剛出爐的餐食熱氣騰騰，油光锃亮的涼拌雞、鮮香麻辣的水煮肉片、醬香濃郁的京醬肉絲、香糯清甜的蒸南瓜……窗口內，十余種葷素菜品碼放整齊，陸續到來(lái)的社區居民端著(zhù)餐盤(pán)，排隊挑選中意的美食。

“我們食堂開(kāi)業(yè)不到1個(gè)月，居民從最開(kāi)始的‘試一試’到現在的‘天天來(lái)’，越來(lái)越多。”食堂工作人員陳數月說(shuō)，“現在每天中午至少要翻5輪臺。”

火爆，是今年以來(lái)成都市青羊區各大社區食堂呈現出來(lái)的場(chǎng)景。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，社區食堂作為關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)的“關(guān)鍵小事”，體現的是社會(huì )治理“民生大事”。如何讓食堂“暖心”又“暖胃”?成都市青羊區正在開(kāi)啟一場(chǎng)又一場(chǎng)生動(dòng)的實(shí)踐。

【資料圖】

蔡橋街道同瑞社區是青羊新城的產(chǎn)業(yè)型社區，轄區內新建商品房多、商圈企業(yè)多，居住人群偏年輕化。社區書(shū)記熊玉蘭告訴記者，此前，她們曾做過(guò)調研，社區1.2萬(wàn)戶(hù)居民中帶娃家庭占比過(guò)半，除此之外，轄區內商圈企業(yè)職工對社區食堂的呼聲也頗高。結合居民需求，今年8月，社區充分利用區平臺公司所有的社區綜合體空間，開(kāi)辟出一個(gè)300多平方米的社區食堂。食堂由社區成立的公益性企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)，邀請合伙人參與，破解周邊社區居民吃飯難題。

家住周邊小區的二胎媽媽李蘭是在業(yè)主群里看到的食堂廣告。記者采訪(fǎng)當天，她特意邀約了同小區4個(gè)家庭一起來(lái)食堂體驗。“今天打了6個(gè)菜，總計39元，完全夠我和2個(gè)孩子吃飽，平均一個(gè)菜才5元。”李蘭說(shuō)，最近成都持續高溫，學(xué)校延遲開(kāi)學(xué)，原本自己還在為每天采買(mǎi)淘洗發(fā)愁，社區食堂的開(kāi)放，解放了她的雙手。

錦華建設工程有限公司距離“同瑞里”步行距離約十幾分鐘左右，公司負責人葉春說(shuō)，公司有員工30多人，現在午飯基本都在社區食堂解決。“過(guò)去，公司專(zhuān)門(mén)租房請人做飯，每月投入成本上萬(wàn)元，平攤到每位員工一頓午飯成本至少30元以上?，F在在食堂用餐，兩葷一素最低14元，我們給員工每月足額充值，大家吃得更好，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本還節約近一半!”

社區食堂是新時(shí)代社區服務(wù)體系的關(guān)鍵一環(huán)。一方面，它要給社區居民提供方便;另一方面，它還要通過(guò)實(shí)現微利或盈利，保障自身的可持續發(fā)展。

在成都市青羊區黃田壩街道安康社區“成飛里”社區共享食堂，小黑板上的“每日菜單”清楚標著(zhù)當日供應的菜品——“A套餐——水煮肉片、芹菜肉絲、小炒豇豆，口味偏辣;B套餐——宮保雞丁、芹菜肉絲、青椒土豆絲，口味清淡。”

這是一家“殲20”主題的網(wǎng)紅社區食堂，由航空工業(yè)成都飛機工業(yè)(集團)有限責任公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“成飛集團”)廢舊廠(chǎng)房改造而成，是安康社區協(xié)調轄區企業(yè)讓渡閑置空間，“用空間換服務(wù)”的一次嘗試。

“我要1份A套餐、1份B套餐，再給我拿個(gè)打包盒。”中午12點(diǎn)半，成飛集團退休職工李婆婆夫婦倆點(diǎn)了2份套餐，坐在窗明幾凈、冷氣充足的食堂里開(kāi)吃。“一份套餐20元，我們滿(mǎn)80歲的老人，企業(yè)優(yōu)惠5塊，民政局補貼3塊，每人每頓只花12元。”李婆婆眉開(kāi)眼笑，“食堂每周四提供9.9元的特價(jià)套餐，還能單點(diǎn)小炒，吃不完可以打包，晚飯也順帶解決了!”

在黃田壩街道，像李婆婆這樣的老年人還有很多。“成飛里”社區共享食堂店長(cháng)庸秀珍說(shuō)，平時(shí)來(lái)食堂就餐的老人占8成以上，考慮到這一群體的特殊性，食堂進(jìn)行了“適老化”改造，在社區下屬黨群服務(wù)中心、“為老服務(wù)站”等4個(gè)點(diǎn)位設置了助餐點(diǎn)，老年人可以通過(guò)微信群提前訂餐，到點(diǎn)去助餐點(diǎn)取餐，從而減少奔波走動(dòng)的頻率。

“我們和成飛集團協(xié)商，讓運營(yíng)企業(yè)享受食堂空間的租金減免，運營(yíng)企業(yè)為社區老人提供服務(wù)，街道對其進(jìn)行監督管理，最終實(shí)現完整的閉環(huán)。”黃田壩街道辦相關(guān)負責人介紹，整個(gè)共享空間的所有收益，一部分會(huì )支付給運營(yíng)公司，其余的將納入社區基金用于服務(wù)居民。

老人多，優(yōu)惠多，運營(yíng)企業(yè)如何盈利?答案是“開(kāi)源節流”。

成都頤成和居民服務(wù)有限公司是“成飛里”運營(yíng)方，據企業(yè)總經(jīng)理王允婧介紹，企業(yè)在成都擁有19家連鎖店，采取中央廚房集中采購、集中配餐模式。店內以智能炒菜機器人與人工炒制結合的模式加工制作鮮食，在保證菜品標準化制作、安全可溯源的同時(shí)降低了門(mén)店管理成本。與此同時(shí)，“成飛里”利用食堂2樓的富余空間，打造中醫問(wèn)診、服裝定制、養生理療等商業(yè)體，通過(guò)上述業(yè)態(tài)的盈利貼補食堂運營(yíng)成本。

“開(kāi)業(yè)不到1個(gè)月，我們已經(jīng)實(shí)現了收支平衡。”王允婧說(shuō)，近期食堂每日銷(xiāo)售套餐近300份左右，預計在三四個(gè)月后就能實(shí)現微盈利。

擴大影響力，讓社區食堂覆蓋更多的人群。

成都市青羊區蘇坡街道清源社區食堂于2023年4月2日開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)1年以來(lái)，已成為周邊商圈的外賣(mài)大戶(hù)。

“我們食堂在3樓，面積較小，最多同時(shí)容納50人左右就餐。”店長(cháng)萬(wàn)濤稱(chēng)，為了擴大食堂的覆蓋面，他們研發(fā)了“源社區”小程序，附近居民可以在小程序上下單，由食堂裝盒、打包，委托美團、餓了么等外賣(mài)平臺進(jìn)行配送。“我們每天能接到外賣(mài)訂單170單左右，每月外賣(mài)訂單超過(guò)4000多個(gè)。”萬(wàn)濤透露，社區不遺余力地對食堂進(jìn)行推廣宣傳，還幫忙向民政局申請老齡人群就餐補貼，“現在，社區內80歲以上的老人訂餐，系統會(huì )自動(dòng)識別，并對其進(jìn)行每單3元的配送費減免，讓老人可以輕松在家吃上熱乎飯。”

“我們鼓勵街道、社區依托特色街區、閑置空間、金角銀邊等各類(lèi)資源，將發(fā)展理念、治理邏輯有機融入社區綜合服務(wù)供給，通過(guò)挖掘居民需求、優(yōu)化空間布局和完善公共服務(wù)等舉措，統籌推進(jìn)社區公共服務(wù)的均衡化布局，建成了一批‘叫好又叫座’的社區食堂。”青羊區委社會(huì )工作部負責人表示，他們正在鼓勵社區成立社會(huì )企業(yè)參與共享食堂運營(yíng)，同時(shí)推動(dòng)這些食堂運營(yíng)主體拿出一部分盈利或營(yíng)收注入社區基金，用以撬動(dòng)更多的社區公益服務(wù)的供給。

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