視點(diǎn)！陳君石：更營(yíng)養更健康是食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展趨勢

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中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月8日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽(yáng)） 我國食品產(chǎn)業(yè)的現狀及發(fā)展趨勢是怎樣的？我國食品安全科普面臨哪些問(wèn)題？如何破解？中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石在2023年國際食品安全與健康大會(huì )上接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)回答了上述問(wèn)題。

關(guān)于我國食品產(chǎn)業(yè)的現狀及發(fā)展趨勢，陳君石表示，食品產(chǎn)業(yè)要通過(guò)科技創(chuàng )新來(lái)發(fā)展，創(chuàng )造更營(yíng)養、更健康的新食品是發(fā)展趨勢，食品工業(yè)向營(yíng)養健康方面轉型是大趨勢，在轉型過(guò)程中要守住食品安全的底線(xiàn)。陳君石強調，向營(yíng)養健康的轉型，不僅僅是減鹽、減油、減糖三方面，還應該創(chuàng )造更多新技術(shù)、新原料用于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，比如嬰幼兒配方奶粉中添加的母乳低聚糖HMO，如果能夠用細胞工廠(chǎng)來(lái)生產(chǎn)，那么可以大幅降低成本，增加產(chǎn)量。

關(guān)于食品安全方面，陳君石表示，經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，食品安全大有改觀(guān)，穩中向好，基本上已經(jīng)沒(méi)有重大的食品安全事故發(fā)生。陳君石也同時(shí)指出，由于現階段我國食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)結構相對落后，所以食品安全問(wèn)題依然需要長(cháng)期關(guān)注，食品安全防控理念需要更新，監管模式需要升級。

科技創(chuàng )新、科學(xué)普及是實(shí)現創(chuàng )新發(fā)展的兩翼。我國食品科普面臨哪些問(wèn)題，應如何破解？對此，陳君石表示，謠言和誤導的信息是很強大的，而且是持續的，針對謠言和誤導的科普，只靠自然科學(xué)家是不夠的，參考國際上的經(jīng)驗，科普還需要社會(huì )學(xué)家、心理學(xué)家等多方共同參與，組成一個(gè)團體，有針對性的進(jìn)行策劃。

“辟謠是必要的，不辟謠是不行的，但是若要靠辟謠來(lái)解決問(wèn)題，那是不可能的，解決問(wèn)題的根本辦法是要提高消費者的基本科學(xué)知識?！?陳君石表示，當人們的基本科學(xué)知識提高后，能自己辨別謠言和誤導信息的時(shí)候，才能不信謠，不傳謠。

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