一句“好好吃飯”，幾多鄉思涌上心頭

一句“好好吃飯”，幾多鄉思涌上心頭

(資料圖)

——屏上美食風(fēng)味訴說(shuō)生活日常與人間情感

【網(wǎng)聚世界 中國風(fēng)情】

美食是舌尖上的歷史，也是人類(lèi)文明的進(jìn)化史。鍋碗瓢盆碰撞出的是中國人特有的生活智慧和人生哲思。中華文明源遠流長(cháng)，美食文化就是這條文化長(cháng)河中波瀾壯闊的生活歡歌。近些年，美食類(lèi)網(wǎng)絡(luò )文藝備受觀(guān)眾喜愛(ài)，在“舌尖體”的敘事范本下繼續前行，在網(wǎng)絡(luò )話(huà)語(yǔ)體系中推陳出新、大放異彩。

從生活的“客體”轉變?yōu)楸挥^(guān)看的“主體”

食物早已不滿(mǎn)足于為人們提供果腹的低端需求，化身兼具治國智慧、價(jià)值實(shí)現與情緒調節職能的新生活范式。文人墨客將千種情思寄于山水，將萬(wàn)般心緒付于舌尖，對美食不吝筆墨，字里行間充滿(mǎn)著(zhù)生活情趣，每一道美食背后都蘊藏著(zhù)或溫暖或哀婉的人間故事。

從漫長(cháng)的人類(lèi)發(fā)展史來(lái)看，美食不斷更新迭代和花樣頻出，有其不可忽略的歷史背景，也展現著(zhù)立身其中的時(shí)代風(fēng)貌。凝聚天地之靈氣、四季之精華，食物是壯美河山對人類(lèi)的慷慨饋贈。美食的演化史就是百姓的生活史，物盡其用體現出百姓的辛勤勞作和生活智慧，原生材料經(jīng)過(guò)精巧技藝變幻為種類(lèi)多樣的珍饈美饌。美食樣式也并非一成不變，而是根據地域、時(shí)令、場(chǎng)合甚至心境等適時(shí)調整，這正是源于中國人自發(fā)的創(chuàng )新精神，在守正中不斷創(chuàng )新，在創(chuàng )新中不斷進(jìn)取，這不僅是熱愛(ài)生活的初心，更是堅守品質(zhì)的匠心。

當人類(lèi)進(jìn)入數字媒體時(shí)代，美食展現的手段更為多樣與自由，不再依賴(lài)文字解讀產(chǎn)生“通感”之效，“視覺(jué)+聽(tīng)覺(jué)”的全方位輻射帶來(lái)更為直觀(guān)的審美享受。在藝術(shù)的濾鏡下，美食從日常生活的“客體”轉變?yōu)楸挥^(guān)看的“主體”，生活因“間離”而充滿(mǎn)新的意趣。有關(guān)美食的網(wǎng)絡(luò )文藝是對本真生活的深度挖掘，是對中華優(yōu)秀傳統文化的現代性解讀，它們將深邃的哲理和內涵重新進(jìn)行話(huà)語(yǔ)編碼，兼顧傳統與現代、歷史與當下、個(gè)體與社會(huì )，用人間煙火去詮釋生活本身。

如今，美食類(lèi)網(wǎng)絡(luò )文藝更加關(guān)注個(gè)體在獲得美食時(shí)的滿(mǎn)足感，善于從微觀(guān)視角去探尋人類(lèi)的至善至美，用影像記錄和展現中華民族吃苦耐勞的精神品質(zhì)。它們用紀實(shí)的鏡頭語(yǔ)言感謝大自然的慷慨，將自然生態(tài)與人類(lèi)生存縫合為命運共同體，共建人與自然、人與社會(huì )、人與人的和諧相處，升華出正向的情感倫理價(jià)值。這是對生命意義的終極探索，用人性、自然、審美、藝術(shù)的情懷去書(shū)寫(xiě)中國式現代化進(jìn)程中美食與人類(lèi)一體化的人間生活全景。

網(wǎng)絡(luò )文藝將美食和中華優(yōu)秀傳統文化的精髓融合，尋找食物中獨有的文化特質(zhì)和精神內涵，借用數字媒體展現新時(shí)代中國美學(xué)精神?！对绮椭袊放c《宵夜江湖》恰如一天的兩極，串聯(lián)起早晨的忙碌和夜間的閑適，是古代文人“晚尊和月吸，早飯帶星炊”的新時(shí)代書(shū)寫(xiě)。裊裊炊煙是美好生活的開(kāi)啟，是“一日之計在于晨”的民間智慧，更是奔赴遠方的行動(dòng)能量。夜幕下升騰的煙火氣犒勞人們一天的辛勞，藏匿街頭巷尾的美食讓平凡的日子變得熱烈且充滿(mǎn)希望。

另一層面，美食之所以走紅網(wǎng)絡(luò )文藝還在于人們對現實(shí)生活短暫的精神逃離，是對簡(jiǎn)單生活的真切渴望?，F代生活所攜帶的快節奏和高強度讓越來(lái)越多的人需要精神撫慰，而美食便成為繁忙生活與平靜內心之間的最好橋梁?！熬迷诜\里，復得返自然”更能代表現代人的思緒，也成為人們情感慰藉的心理訴求點(diǎn)。

人們在享受高科技、便捷化生活的同時(shí)，更加向往原生態(tài)、綠色自然的生活理念。美食類(lèi)網(wǎng)絡(luò )文藝的出現滿(mǎn)足了觀(guān)眾的情感需求，大家沉浸在安逸舒適的鏡頭語(yǔ)言中，疲憊得以舒緩，壓力得以緩解。這樣純粹、美好、熱烈的生活方式，撫平了人們內心的嘈雜與煩亂，每一道美食在呈現出具有飲食情調與意趣的文化藝術(shù)享受的同時(shí)，也提供了一個(gè)心靈靜謐之所。美食類(lèi)網(wǎng)絡(luò )文藝給予日常生活中無(wú)限重復的事件新的創(chuàng )造力和感染力，在重新被發(fā)現、被表達中升騰出新的美學(xué)價(jià)值。

在“家味”敘事中激活思鄉情愫

美食類(lèi)網(wǎng)絡(luò )文藝在生活節奏全面加速的當下廣受歡迎，觀(guān)眾在快節奏的生活中更青睞它內部呈現出的“慢”內涵。這種看似矛盾的情境實(shí)則是對“家”的情感眷戀和精神回歸，體現出一種更具現代性話(huà)語(yǔ)特征的“家味”敘事。

主創(chuàng )者在關(guān)注食物的同時(shí)，也深入挖掘背后的真摯情感，借美食的味道講述情感的韻味。風(fēng)餐露宿、不辭辛勞的食物供給者與大自然相融，將大自然的原生樣態(tài)毫無(wú)保留地呈現出來(lái)，他們對著(zhù)鏡頭開(kāi)懷大笑，炫耀自己捕獲的戰利品，每一張笑靨背后都是對現有生活的滿(mǎn)心歡喜。這承載著(zhù)他們勞有所得的成就感、自我認可的獲得感和為家人提供生活保障的幸福感?！讹L(fēng)味人間》通過(guò)微觀(guān)視角深度詮釋“幸?！钡奈兜?。夫妻店和老字號等常常出現在鏡頭里，簡(jiǎn)單的食材在店家們手中變?yōu)槲姆絹?lái)客的美食，他們的“打情罵俏”和彼此揶揄成為另一道風(fēng)景，這是超越美食本身的默契和信任，也是家和萬(wàn)事興的真實(shí)寫(xiě)照。

天地精華孕育萬(wàn)物生長(cháng)，一方水土養育一方百姓。游子們尋覓家鄉美食來(lái)懷念家鄉的人與物，相似的味道讓他們實(shí)現精神回鄉，鄉愁得到短暫治愈，思念得以片刻緩解。對家鄉味道的懷念與向往還能使散落各地的同鄉人相聚，在陌生的城市空間中獲得家人般的陪伴。食物成為子女與父母、個(gè)體與群體、家鄉與異鄉的情感聯(lián)結，是最具地域特色和情感屬性的生活符號，并在藝術(shù)手法的加持下更具人文氣息。

美食類(lèi)網(wǎng)絡(luò )文藝通過(guò)視覺(jué)“味道”帶動(dòng)感官沉浸，讓觀(guān)眾產(chǎn)生深切的情感共鳴，將視覺(jué)構建的美食意境與現實(shí)生活相結合，以此建構出一個(gè)兼具熟悉感與陌生化的網(wǎng)絡(luò )空間中的家鄉?！洞ㄎ丁贰洞笫逍○^》《尋味順德》等網(wǎng)絡(luò )節目正是以美食為切口，滿(mǎn)足當代人回家的情感需求，通過(guò)真實(shí)的視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)、營(yíng)造的味覺(jué)和觸覺(jué)來(lái)虛構一個(gè)身臨其境的家鄉場(chǎng)景。另外，美食只是作為一種直觀(guān)的表達符號，其深層的所指符號則是鄉音、民俗和記憶，它們與具象化的美食共同打造文化場(chǎng)域來(lái)安置思鄉情緒。

鄉土社會(huì )中的“家”樣式在現代社會(huì )有了進(jìn)一步演化，年輕人因求學(xué)、工作、婚姻發(fā)生空間遷徙，新的“家”類(lèi)型在這種聚散離合中建立新的“家”模式。原本依靠地緣、熟人社會(huì )建立的大家庭模式，變成陌生化、多元化的生活社區。因遠離家人，物理意義上的“家”此刻就等同于情感意義上的“家”。獨自生活的年輕人，無(wú)法與親人實(shí)現隨時(shí)隨地的情感互動(dòng)，那么因美食而結緣的青年群體的自然聚合，使美食自身所特有的分享屬性成為都市人群交往的最重要的情感連接，成為打開(kāi)社交圈的重要介質(zhì)。另外，“好好吃飯”似乎成為當代人表達生活態(tài)度的集體宣言，這種頗具口號意味的群體發(fā)聲實(shí)則是從精神層面對認真生活態(tài)度的自我褒獎和情感補償。

美食類(lèi)網(wǎng)絡(luò )文藝將有關(guān)家鄉、家人、家的情感具象化為一日三餐，情感元素和時(shí)空記憶在舒緩的節奏、安靜的場(chǎng)域中被重新拾起。食物的色香味美、烹飪的匠心傳承、餐廳的物件美感都超越“食物”本身的意義，攜帶了文化基因、戀家情結和思鄉情愫，激活了文化基因和情感要素，喚醒人們對美好歲月的深層記憶。

技術(shù)賦能讓“生活美學(xué)”有了新格調

隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)與數字技術(shù)的飛速發(fā)展，形式多樣的媒介豐富著(zhù)百姓的日常生活，新媒介在改變傳統媒介的傳播方式、藝術(shù)樣式和審美意趣的同時(shí)，也重塑人們的欣賞習慣和感官體驗。人體的各項器官在數字媒體時(shí)代得到延展和強化，身體的多重樣態(tài)同時(shí)作用于情感表達，感官體驗成為文本敘事和情感表達的重要內容。

“生活美學(xué)”的興起就是對數字時(shí)代來(lái)臨的有效回應，它突破傳統審美和原有類(lèi)型，嘗試著(zhù)將藝術(shù)和非藝術(shù)的邊界模糊化，有意搭建具有實(shí)用價(jià)值的新審美，與傳統的非功利審美并駕齊驅?zhuān)步ǘ嗳?、多層次、多元化的審美文化空間。

美食類(lèi)網(wǎng)絡(luò )文藝就是對“生活美學(xué)”的用心詮釋?zhuān)嫵鲆环N以“物”觀(guān)“人”的新角度，在繼承傳統媒體敘事的基礎上建構起新的美學(xué)意義。觀(guān)眾在日常生活“陌生化”和“變形化”的藝術(shù)加工中獲得新的審美體驗，最終達成一種超越習慣認知的審美思維，進(jìn)而產(chǎn)生更深層次的心理認同和情感愉悅。

有關(guān)美食類(lèi)的網(wǎng)絡(luò )文藝樣式繁多，紀錄片、影視劇、綜藝、微短劇和短視頻等都紛紛涉足，它們帶給觀(guān)眾更為多元的沉浸式享受，創(chuàng )造出與現實(shí)世界相仿的虛擬鏡像，營(yíng)造出參與感極強的真實(shí)體驗。同時(shí)，各種文藝樣式不斷調整敘事策略以達到持續不斷的內容輸出，將普通的日常生活片段注入雋永的藝術(shù)魅力。

廈門(mén)廣電集團創(chuàng )作的美食系列微視頻《八“鮮”過(guò)?！芳尤霐M人化的敘事角度，賦予食物“選手”的主體身份，“先生”和“小姐”的稱(chēng)謂讓食物具有人的性格和魅力，深得青年觀(guān)眾喜愛(ài)?！镀媸秤洝吠诰蛑袊蠼媳钡摹傲眍?lèi)”美食，以反傳統、反常規的拍攝思路記錄原汁原味的民間生活風(fēng)味，用繪聲繪色的鏡頭語(yǔ)言展現“奇葩”口味。美食類(lèi)網(wǎng)絡(luò )文藝在具有電影質(zhì)感的畫(huà)面語(yǔ)言中深度解讀隱藏其后的生活味道，以“潤物無(wú)聲”的寫(xiě)意鏡頭代替傳統的解說(shuō)詞，增添了中式美學(xué)的涓涓細流的浪漫表達。

自媒體時(shí)代的短視頻創(chuàng )作還激活了大眾表達自我的創(chuàng )作欲望，美食博主在自媒體平臺發(fā)布原創(chuàng )作品，不單是對個(gè)人生活軌跡和記憶的記錄，還成為具有一定專(zhuān)業(yè)技能和藝術(shù)創(chuàng )作水平的新職業(yè)。一些節目不過(guò)多解讀美食背后的意義，將專(zhuān)注度放于美食制作全過(guò)程;一些借美食表達自己的生活態(tài)度和生活主張;還有一些緩緩講述每道美食背后的故事和意蘊。視聽(tīng)藝術(shù)滿(mǎn)足各種意圖的創(chuàng )作初衷，節奏、音樂(lè )和剪輯將藝術(shù)的氛圍感“拉滿(mǎn)”，跨越地域限制和文化隔閡貫穿生活經(jīng)緯，再現被日?，嵥檎诒蔚纳蠲?。

美食類(lèi)網(wǎng)絡(luò )文藝賦予世間人情藝術(shù)質(zhì)感，生活碎片在鏡頭語(yǔ)言中成為情感索引，本能化的生存需求引起群體情感共鳴，同時(shí)還填補人們碎片化的閑暇時(shí)間，不間斷地提供可操作性的實(shí)際幫助，是網(wǎng)絡(luò )知識版圖中頗為接地氣的類(lèi)型之一。它帶動(dòng)觀(guān)眾對過(guò)往慢生活的向往，激起社會(huì )的內聚力和引發(fā)對中國傳統美學(xué)精神的追尋，給觀(guān)眾提供了靜謐、安逸的情感棲息地。在這種鏡像敘事中，記憶深處的情感元素和時(shí)空感知被重新喚醒，美食將斷裂的時(shí)間、離散的情緒重新復位。

(作者：郝靜靜，系山西大學(xué)文學(xué)院副教授)

來(lái)源：光明日報

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