臘肉和臘魚(yú)可以烘干制作嗎?

(資料圖)

臘肉和臘魚(yú)是可以烘干制作的。不過(guò)多數人都是自己曬制或者風(fēng)干的。

因為如果是私人的話(huà)，一次腌制的臘肉和臘魚(yú)也不是太多，利用自然環(huán)境，太陽(yáng)和風(fēng)就可以制作而成。如果要用烘干機的話(huà)，光是為了腌一點(diǎn)臘味，再去買(mǎi)一個(gè)烘干機，又麻煩又不劃算。

用烘干機制作臘肉和臘魚(yú)，一般多是有些生產(chǎn)廠(chǎng)家才那樣制作的。他們把烘干的臘肉和臘魚(yú)，用真空包裝裝進(jìn)袋子里，這樣就能延長(cháng)保質(zhì)期。因為他是專(zhuān)門(mén)從事這個(gè)工作的，他需要大量的制作臘肉和臘魚(yú)。如果遇上天氣不好，一直都是陰雨天，要是不用烘干機的話(huà)，腌制的臘味容易發(fā)霉、腐爛。所以這也不失為一種好方法。

如果要用烘干機制作的話(huà)，溫度不宜過(guò)高。溫度過(guò)高容易導致臘肉和臘魚(yú)的水分和油分過(guò)分流失，這樣會(huì )影響肉的口感，吃起來(lái)會(huì )很干，沒(méi)有香味。

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