來(lái)看未來(lái)肉類(lèi)工廠(chǎng)！細胞培育肉工業(yè)化場(chǎng)景亮相中關(guān)村論壇

(資料圖片)

提取禽畜動(dòng)物的肌肉干細胞，在體外經(jīng)擴增、分化為肌肉細胞，通過(guò)3D打印成為“豬排”“雞胸”……近日，在2023中關(guān)村論壇展覽（科博會(huì )）上，中國肉類(lèi)食品綜合研究中心首次公開(kāi)展示了細胞培育肉工業(yè)化進(jìn)展，以場(chǎng)景模型呈現了未來(lái)肉類(lèi)生產(chǎn)工廠(chǎng)。

據中國肉類(lèi)食品綜合研究中心高級工程師李石磊介紹，利用這項技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品可以根據市場(chǎng)需求實(shí)現營(yíng)養和口感的定制化，且不會(huì )出現獸藥殘留等食品安全問(wèn)題。

據悉，未來(lái)肉類(lèi)食品生產(chǎn)將以工業(yè)化、可持續的全新食品制造理念，具有自動(dòng)化、規?；?、集約化的優(yōu)勢，相關(guān)產(chǎn)品在營(yíng)養結構、食用方式等方面能夠滿(mǎn)足多樣化的人群消費和功能需求，面對市場(chǎng)需求變化，能夠實(shí)現快速的轉換和調整。通過(guò)大力推動(dòng)細胞培育肉的工業(yè)化研究，開(kāi)發(fā)可持續、動(dòng)物替代蛋白生產(chǎn)途徑，對于提升人類(lèi)食物供給效率、減少養殖業(yè)對環(huán)境的影響具有深遠的戰略意義。（中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 佟明彪）

標簽：