今頭條！紅糖饅頭怎么做？紅糖饅頭發(fā)面為什么發(fā)不起來(lái)？

紅糖饅頭怎么做?

1.首先將酵母放入適量的溫水中(溫水不宜過(guò)熱，否則會(huì )讓酵母失活)，攪拌均勻，靜置約5分鐘，待到酵母呈現起泡泡的狀態(tài)時(shí)即可。

2.在面盆中倒入500g中筋面粉，加入120g紅糖和適量鹽，攪拌均勻。

3.接著(zhù)將酵母水慢慢倒入面粉中，揉成面團。揉面的時(shí)候可以適量加入一些油，可以讓面團更加柔軟，揉面的時(shí)間也應該盡量長(cháng)一些，可以將面團揉至表面有光澤，而且手感細膩。

4.將揉好的面團擱置10分鐘左右，讓面團稍微松弛一下。

5.將面團平均分成若干個(gè)等分，揉成小面團，擱置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，至它們迅速變大時(shí)，就可以開(kāi)始蒸饅頭了。

6.將發(fā)酵好的小面團按照自己的喜好，搓成對應的形狀。一般來(lái)說(shuō)，可以將饅頭搓成圓形，也可以將其搓成長(cháng)條形狀，隨意搓即可。一定要注意每個(gè)饅頭的大小應該差不多，這樣才能確保其熟度和口感的均勻。

7.將搓好的饅頭放入大蒸鍋內，在熱沸騰的水上進(jìn)行蒸發(fā)。具體時(shí)間根據饅頭的大小來(lái)看，一般來(lái)說(shuō)，小饅頭蒸8分鐘即可，大饅頭則需要蒸上15~20分鐘。蒸的時(shí)間過(guò)短，饅頭容易生硬，影響口感，蒸的時(shí)間過(guò)長(cháng)，饅頭則會(huì )過(guò)軟，影響口感。

8.蒸饅頭的時(shí)候需要注意的是，要等到水沸騰后再放入饅頭，中途不可以翻動(dòng)或者用筷子戳它，否則容易破裂。

紅糖饅頭的熱量是多少

紅糖饅頭每100克含熱量約250大卡。

紅糖饅頭發(fā)面為什么發(fā)不起來(lái)?

這是因為紅糖饅頭的面團含糖量高，如果用普通酵母發(fā)酵的話(huà)，糖會(huì )吸走酵母中的水分，使酵母沒(méi)辦法正常發(fā)酵。

我找到了一種解決辦法!那就是使用“面種”。先讓面團在低糖的環(huán)境下發(fā)酵起來(lái)，再加入紅糖，這樣就可以避免面團不開(kāi)花、發(fā)酵不起來(lái)的情況了。

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