盛夏的安心清涼，冰雪時(shí)光多管齊下力抓食安

隨著(zhù)高溫天氣的到來(lái)，茶飲品牌也迎來(lái)了一個(gè)讓人歡喜讓人憂(yōu)的時(shí)節。炎炎熱浪固然會(huì )增加顧客的冰飲購買(mǎi)欲，也同樣增加了門(mén)店儲存材料的食安風(fēng)險。

早在今年上半年的企業(yè)峰會(huì )上，冰雪時(shí)光就提出了進(jìn)一步加強門(mén)店精細化運營(yíng)，以高標準、嚴要求、精服務(wù)促進(jìn)快發(fā)展的戰略目標。在經(jīng)歷了年中時(shí)節的行業(yè)事件后，冰雪時(shí)光進(jìn)一步提高了食安標準與巡查力度，力求為消費者提供安全放心的消暑冰飲。

總結冰雪時(shí)光巡查門(mén)店時(shí)的檢查項目，大致可以分為三個(gè)方面：

首先是材料，作為一家以新鮮水果為當前主打的茶飲品牌，門(mén)店常備有大量的鮮果類(lèi)物料，在炎熱的夏天里如何合理儲存與應用關(guān)系到食品安全，也關(guān)系到產(chǎn)品口感。

針對于此，冰雪時(shí)光要求門(mén)店鮮果統一低溫儲藏，并且給包括鮮果在內的冷藏冷凍材料柜分門(mén)別類(lèi)，均加貼警示貼，嚴格控制儲存溫度與儲藏時(shí)間。同時(shí)從供應鏈初始端就保證各種材料規格統一，方便店長(cháng)根據銷(xiāo)售情況估算儲藏數量，既不浪費，也不缺貨。

其次是氣味，眾所周知，無(wú)論是茶葉、奶制品還是新鮮水果，在高溫下，使用過(guò)后的余料都很容易變質(zhì)，不止味道難聞，也容易招惹蚊蟲(chóng)。因此廚余的分類(lèi)處理與及時(shí)棄置也是冰雪時(shí)光檢查的重點(diǎn)之一。早在門(mén)店設計階段，冰雪時(shí)光就通過(guò)統一規范的裝修標準，為操作間留出了足夠的處置空間，方便員工的操作與處理。同時(shí)一整套嚴格的店面操作流程與衛生標準也使得門(mén)店可以保持高清潔度，帶給顧客良好的消費體驗。

最后是消毒。制冰機、冰激凌機這些大型器械如果一段時(shí)間不清理，就容易菌落超標。因此定期清理與消毒就成為了員工的日課，所使用的工具也多種多樣，例如每家門(mén)店都備有多種規格、不同硬度的毛刷，以針對制冰機的不同部分的清潔，力求衛生安全。員工日常衛生消毒同樣有著(zhù)嚴格的規定，冰雪時(shí)光要求門(mén)店對新員工培訓的第一課，就是要強調手部清潔和洗手的重要性，并把正確的洗手方法培訓到位。

除了這些大項之外，冰雪時(shí)光的SOP中還包含著(zhù)大量細節以保證食品安全，例如標準化的吧臺收納與專(zhuān)人專(zhuān)項負責，對整個(gè)店面各個(gè)部分細致的分類(lèi)清潔要求，操作區域標簽明確、分類(lèi)醒目以避免操作混亂帶來(lái)的交叉污染等。

規定細致，只為每一杯產(chǎn)品都令人安心。

“食品安全是茶飲類(lèi)企業(yè)的重中之重，必須視若自身的生死線(xiàn)一般進(jìn)行管理，不容有失。”在品牌升級發(fā)布會(huì )上，冰雪時(shí)光的培訓部負責人宋女士曾這樣說(shuō)道，“我們會(huì )進(jìn)一步強化直營(yíng)店管理者、服務(wù)人員以及加盟商的培訓工作，切實(shí)落實(shí)巡檢，完善SOP標準，讓顧客都能得到滿(mǎn)意的服務(wù)。”

暑氣日盛，飲一杯清涼與安心，是今夏冰雪時(shí)光向消費者做出的莊嚴承諾。

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