得供應鏈者得天下：小杯里的冰雪時(shí)光大戰略

“您好，您的楊枝甘露椰椰和波波多肉葡萄已經(jīng)好了，打包還是帶走呢?”在濟南一家茶飲品牌冰雪時(shí)光的門(mén)店里，趁著(zhù)“五一”假期出行的顧客，正在購買(mǎi)店家新近推出的夏季鮮果飲。據店員介紹，整個(gè)假期期間，僅僅這一家店的兩種新品的銷(xiāo)量就已經(jīng)超過(guò)了1800杯。

2021年的“五一”假期，在疫情防控形勢基本平穩的前提下，我國居民消費又一次展現出強勁的復蘇態(tài)勢。數據顯示，餐飲服務(wù)業(yè)銷(xiāo)售收入同比增長(cháng)62.3%，兩年平均增長(cháng)17%，兩年平均增幅分別比春節、清明期間提高14.3個(gè)和5.9個(gè)百分點(diǎn)。

在這樣旺盛的消費需求下，各家餐飲服務(wù)提供商自然也進(jìn)入了自己的銷(xiāo)售旺季，而供應鏈是否能夠順暢運轉，就成為了參與者們能否在競爭激烈的市場(chǎng)中收獲豐厚回報的關(guān)鍵因素。

以冰雪時(shí)光為例，作為一家茶飲快消行業(yè)，其“大動(dòng)脈”的供應鏈的重要性可謂不言而喻。此次假期消費中推出的兩款鮮果主打產(chǎn)品，其一大賣(mài)點(diǎn)就是所使用水果的新鮮度，加上本身冰雪時(shí)光一直堅持的高性?xún)r(jià)比與新推出的“有料”戰略，要求每杯產(chǎn)品都需要具有足夠的果肉分量，這也就決定了鮮果原材料的供貨數量與質(zhì)量會(huì )對其銷(xiāo)售產(chǎn)生重大影響。假期期間火熱的銷(xiāo)售既讓門(mén)店經(jīng)營(yíng)者感到開(kāi)心，也對冰雪時(shí)光的后勤供應鏈形成了考驗。

“作為夏季的主打產(chǎn)品，鮮果類(lèi)飲料一向賣(mài)得不錯，但這類(lèi)產(chǎn)品對每一個(gè)門(mén)店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)也有一定壓力。”冰雪時(shí)光供應鏈負責人介紹道，“畢竟有保質(zhì)期、儲藏空間、儲藏損耗等問(wèn)題，如果門(mén)店不能合理地預計銷(xiāo)售情況，同時(shí)上游無(wú)法保證充分及時(shí)供應的話(huà)，就可能出現產(chǎn)品銷(xiāo)售的斷檔，從而失去部分市場(chǎng)。”

一直以來(lái)，為保證門(mén)店產(chǎn)品質(zhì)量標準化，冰雪時(shí)光采取的是原材料統一標準選購與自建供應鏈網(wǎng)絡(luò )的戰略方案。這種堅持體現在消費末端，成就了產(chǎn)品線(xiàn)中各項高質(zhì)量高標準單品的良好口碑，但也對企業(yè)自身供應鏈的建設提出了嚴格要求。

例如，本季冰雪時(shí)光所推出的新品楊枝甘露椰椰，使用了原產(chǎn)自海南的三亞小臺農芒果，為了保證新鮮度，這種芒果的存放期不能太長(cháng)，同時(shí)運輸過(guò)程中隨時(shí)間流逝，壞果率也會(huì )相應提高，增加不必要的運輸成本。這對于離產(chǎn)地較遠的門(mén)店，會(huì )產(chǎn)生不利的影響。譬如，最北端的東三省市場(chǎng)與最南邊的海南原產(chǎn)地之間，足足相隔4000公里左右，因此其門(mén)店收到芒果的時(shí)間往往在5-7天之間，這對于加盟商的店內周轉與儲藏，以及消費者所購買(mǎi)的產(chǎn)品口感來(lái)說(shuō)，都具有不利影響。

去年以來(lái)，為縮短運輸時(shí)間，降低運輸成本，保證產(chǎn)品質(zhì)量與門(mén)店供應，冰雪時(shí)光開(kāi)啟了“三縱三橫”的全國供應網(wǎng)絡(luò )建設計劃。通過(guò)建設一個(gè)中心倉+八個(gè)區域覆蓋倉+多個(gè)區域內協(xié)倉的形式，在全國8省33市構建了強大的協(xié)同倉配網(wǎng)絡(luò )，大大提高了物流效率，從而保障了旺季鮮果類(lèi)原材料的質(zhì)量與充分供應。

“本身我們是考慮在哈爾濱建倉的，考慮到當地氣溫過(guò)低，冬季路況較差，同時(shí)因其地理位置導致不容易輻射周邊的原因，我們選擇了東三省物流集散門(mén)戶(hù)的沈陽(yáng)作為建倉地，當地的氣候環(huán)境也更適合鮮果的存放。”冰雪時(shí)光沈陽(yáng)倉負責人介紹道，“沈陽(yáng)分倉規模約2000-2500平方，目前已經(jīng)投入使用，預計物流時(shí)間將從原本的5-7天縮短2-3天，大幅提高物流效率，40%的東三省城市甚至可以當日達、次日達，大大節省了運輸時(shí)間、運輸費用。沈陽(yáng)分倉擁有的專(zhuān)業(yè)存儲、冷藏設施，能夠最大程度保持原料的新鮮。這樣就可以讓東北的加盟商們享受到和總部一樣高質(zhì)量的物流服務(wù)，也讓身處東北的廣大消費者們能夠品嘗到最新鮮有料的產(chǎn)品。”

立足于“產(chǎn)品更鮮、成本更低、供應更快、服務(wù)更好”的十六字方針，在未來(lái)2-3年內，冰雪時(shí)光還將有多個(gè)“大動(dòng)作”。據悉，繼沈陽(yáng)分倉后，冰雪時(shí)光接下來(lái)還將在新疆、武漢、成都開(kāi)設分倉，繼續布局全國倉儲全鏈網(wǎng)，進(jìn)一步完善1+8供應網(wǎng)絡(luò )的建設，和更加健康高效的供應鏈體系，為各家門(mén)店的經(jīng)營(yíng)者與消費者提供更高質(zhì)量的服務(wù)與產(chǎn)品。

免責聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據。

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