聚焦一顆鮮芒果，冰雪時(shí)光打響平價(jià)市場(chǎng)突圍戰

今天的茶飲品市場(chǎng)上，鮮果茶飲品所占份額日益增大。各擅勝場(chǎng)的調制配方，別出心裁的原料選擇，花樣翻新的活動(dòng)與周邊，各大茶飲品牌在水果飲品賽道上的競爭愈漸白熱化。

從最初的果醬、果汁濃漿，到現在普遍使用的冷凍果汁、水果原漿，產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng )新向著(zhù)市場(chǎng)所需求的“新鮮”、“健康”逐步貼近。同時(shí)為了尋求產(chǎn)品差異化、獨特化，更多品牌在視覺(jué)上苦下功夫，采用讓人食欲大增的顏色搭配，精心設計的杯型與貼紙，亦或是豐富多樣的頂料裝飾等，凸顯自身特色。

這種“迂回戰術(shù)“得到的市場(chǎng)反饋頗佳，良好的產(chǎn)品體驗讓各大品牌在賽場(chǎng)上各擅勝場(chǎng)，有來(lái)有回。但細思目前品牌為應對市場(chǎng)所交付的答卷，尚與新鮮、健康的需求間還存在一定的距離。

“用一顆新鮮芒果就能解決的問(wèn)題，放到實(shí)際情況中卻是困難重重。”這是冰雪時(shí)光研發(fā)團隊負責人姚先生的一句感慨。在經(jīng)過(guò)了多次嘗試之后，最近他的團隊為冰雪時(shí)光打造出一款上新飲品“楊枝甘露椰椰”，為“新鮮”這一題目交上了自己的答卷。

一杯使用一整顆新鮮海南小臺農芒果，整杯楊枝甘露椰椰的甜度完全由芒果果肉自帶的甜香支撐，保證天然新鮮的同時(shí)，還能達到美味口感，直擊消費者需求痛點(diǎn)。產(chǎn)品剛上市就引發(fā)熱潮，火速成為代表冰雪時(shí)光的招牌飲品，在黃金周冰雪時(shí)光飲品總銷(xiāo)量中位居前三，以美味高品質(zhì)從平價(jià)市場(chǎng)成功突圍。

經(jīng)姚先生介紹，為了這一顆新鮮芒果，冰雪時(shí)光克服了諸多水面下的困難，才成功地達成全國門(mén)店鮮果的統一供應。

難度首先體現在芒果的選品上。為追求盡力完美，無(wú)論是品質(zhì)的優(yōu)越性、穩定性，還是數量的供應能否達到有求必應的條件，都在冰雪時(shí)光考慮的范疇內。冰雪時(shí)光在廣西、海南考察了100多個(gè)種植基地，才最終鎖定海南小臺農芒果，簽約合作將其作為自己品牌的特供果。

其次便是難度最大的運輸問(wèn)題，眾所周知，鮮果運輸的成本是最大的，運輸過(guò)程中鮮果的補水、包裝防損等實(shí)際情況的處理需要高昂成本，在與時(shí)間競速的情況下還要面臨壞果的損失。為此冰雪時(shí)光不遺余力地創(chuàng )建自己的專(zhuān)業(yè)倉儲及物流網(wǎng)絡(luò )，以求將運輸過(guò)程中的損失降到最低。

加盟商的支持則是又一個(gè)需要解決的問(wèn)題。鮮果飲品的市場(chǎng)好評度與鮮果材料的高成本之間存在著(zhù)一定的抉擇，使用鮮果的飲品，也許會(huì )得到市場(chǎng)的積極回應，但是鮮果的高成本，在品類(lèi)繁多的產(chǎn)品的競爭壓力下，卻難以尋得優(yōu)勢。后者對于偏遠地區的加盟商來(lái)說(shuō)尤其是關(guān)心的議題。姚先生透露，6月15日冰雪時(shí)光總部專(zhuān)門(mén)下達文件，實(shí)施“統一全國門(mén)店采購價(jià)”的新政策，以此扶持邊遠地區加盟商，緩解長(cháng)距離運輸難，成本高的問(wèn)題。以新疆區域門(mén)店為例，統一采購價(jià)格后，結合當地較低物價(jià)、房?jì)r(jià)的優(yōu)勢，提高產(chǎn)品毛利率，緩解門(mén)店壓力，增強競爭優(yōu)勢。

最后，數字化支持使得冰雪時(shí)光總部可以對所有門(mén)店在銷(xiāo)售和報貨上進(jìn)行統一管理，精準報貨、精準運輸、精準消耗，保證在新鮮期內可以將芒果賣(mài)完以降低儲藏損耗。而且關(guān)于鮮果，冰雪時(shí)光的SOP中也有相應的管理方案，堅守食安準則。規定門(mén)店只能使用到店時(shí)長(cháng)不超過(guò)鮮果保質(zhì)期的芒果，要求外觀(guān)完好，無(wú)黑斑，肉質(zhì)新鮮優(yōu)質(zhì)。同時(shí)加大監管巡店力度，以免加盟門(mén)店為避就損耗而使用不新鮮的芒果，影響飲品品質(zhì)。

“一杯一顆鮮芒果”，表面上看是產(chǎn)品的宣傳，實(shí)際是就消費者需求痛點(diǎn)“對癥下藥”。冰雪時(shí)光夏季上新飲品“楊枝甘露椰椰”的火爆并非偶然，押注在鮮果賽道上，高風(fēng)險意味著(zhù)高收益，能?chē)朗貥藴?、持續輸出才是王道。未來(lái)將會(huì )有更多品牌在新鮮水果上下功夫，又會(huì )有何種革新與創(chuàng )意出現，值得期待。

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