安全守護高品質(zhì)味蕾 康師傅安全月活動(dòng)席卷中國

民以食為天，食品安全涉及千家萬(wàn)戶(hù)，需要產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節的齊心協(xié)力和行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的引領(lǐng)示范。在全國食品安全宣傳周即將到來(lái)之際， 5月27日，康師傅控股有限公司在上海啟動(dòng)了食品安全宣傳月活動(dòng)，這是康師傅連續第八年開(kāi)展此項重要活動(dòng)，旨在充分調動(dòng)公司各事業(yè)部，與上下游合作伙伴們形成合力，助力“健康中國”戰略，為守護“舌尖上的安全”繼續發(fā)力。

圖為2021康師傅食安月活動(dòng)啟動(dòng)儀式

精益求精，確保食安風(fēng)險零容忍

2021年是“十四五”規劃的開(kāi)局之年，開(kāi)啟了全面建設社會(huì )主義現代化國家的新征程。“十四五”規劃明確提出全面推進(jìn)健康中國建設，“深入實(shí)施食品安全戰略，加強食品全鏈條質(zhì)量安全監管”，為食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。

在食安月啟動(dòng)儀式上，康師傅控股CEO陳應讓表示，一直以來(lái)康師傅都高度重視食品安全管理, 將其視為企業(yè)安身立命的根本, 歷來(lái)堅持對“食品安全問(wèn)題零容忍”的態(tài)度，堅決執行“主動(dòng)篩查、突出重點(diǎn)、堅決整改、定期申報、取信于民”的食安戰略?？祹煾凳嘲苍禄顒?dòng)自2014年開(kāi)始，年年舉辦，已經(jīng)成為康師傅具體落實(shí)企業(yè)食品安全主體責任的重要舉措。

圖為康師傅控股CEO陳應讓講話(huà)

“零容忍”的背后，是康師傅持之以恒高標準、嚴要求帶來(lái)的“底氣”。近年來(lái)，康師傅借鑒世界一流食品企業(yè)管理模式，投入5億元人民幣打造了國內一流的創(chuàng )新研發(fā)與食品安全研究中心，并獲得中國合格評定國家認可委員會(huì )（CNAS）授予的實(shí)驗室認可證書(shū)。在對產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析的基礎上，康師傅還通過(guò)組織調整精進(jìn)，加強了食安研管中心監督管控責任，強化食安管理與質(zhì)量保障體系，實(shí)現了常規運營(yíng)工廠(chǎng)食安管理體系認證獲得率100%和供應商食安管理審核覆蓋率100%。建立了1800人的食品安全與品質(zhì)管控專(zhuān)業(yè)團隊，全年質(zhì)量指標檢驗超過(guò)350萬(wàn)次，檢驗檢測覆蓋1500個(gè)以上的項目。

據介紹，今年的食安月活動(dòng)主題確定為“尚儉崇信·守護舌尖安全”，其中最鮮明的亮點(diǎn)就在于活動(dòng)將不再局限于公司內部?？祹煾狄矊⑼ㄟ^(guò)科技賦能、技術(shù)共享等方式，發(fā)動(dòng)分布在全國各地的所屬各分支機構與合作伙伴一起“走出去、請進(jìn)來(lái)”，強化全員食安意識，完善食安管控的規范和技能，鞏固全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全防線(xiàn)。

上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)陳祖堯對康師傅持之以恒嚴守食安防線(xiàn)的做法給予充分肯定，認為食安月活動(dòng)對于康師傅這樣一個(gè)食品飲料行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)非常有特色，值得行業(yè)企業(yè)學(xué)習和借鑒。希望康師傅要始終堅持嚴字當頭，切實(shí)把“四個(gè)最嚴”的要求落實(shí)到食品安全工作的各個(gè)方面。要充分運用新技術(shù)和數字化手段，鞏固食安成果，守護好百姓舌尖上的安全。

圖為上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)陳祖堯講話(huà)

形成合力，科技賦能上下游

食品安全涉及從田間地頭到居民餐桌的漫長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，要確保其中任何一個(gè)環(huán)節都不能“掉鏈子”。作為綜合性的食品飲料企業(yè)，康師傅上游連接著(zhù)4000多萬(wàn)農民和眾多供應商，下游連接著(zhù)4.7萬(wàn)家經(jīng)銷(xiāo)商，以及服務(wù)于數百萬(wàn)家的零售商，每年觸達全國9億消費者。近年來(lái)，康師傅借助數字化轉型的成果，建立產(chǎn)品的“數字身份信息”，把對食安建設的要求覆蓋到上下游合作伙伴端，全面拓展了食品安全監督管理的寬度和深度。

圖為活動(dòng)現場(chǎng)守護食安宣誓儀式

據介紹，隨著(zhù)數字化轉型戰略的推進(jìn)，康師傅構建了數字化升級的食品原物料追溯系統，通過(guò)PLM產(chǎn)品生命周期管理系統、LIMS實(shí)驗室數據信息化管理等系統的引入，實(shí)現原物料和成品之間的溯源、流向追蹤，以及產(chǎn)品銷(xiāo)售流向的即時(shí)追蹤，過(guò)程可控制，責任可追究，2小時(shí)內即可完成食品安全流程信息追溯。

在此基礎上，去年康師傅大力推動(dòng)隨箱碼、“一物一碼”等數字化溯源手段的應用，通過(guò)二維碼及云平臺采集技術(shù)，把產(chǎn)品防偽追溯、倉儲物流管理、終端服務(wù)信息等全面整合，讓產(chǎn)品擁有獨特的“數字身份信息”，進(jìn)一步延伸了“從農田到餐桌”的全程可追溯食安體系。

與此同時(shí)，康師傅積極履行社會(huì )責任，將食品安全視作非競爭領(lǐng)域。繼2018年宣布向全行業(yè)無(wú)償分享TGP用油體系專(zhuān)利技術(shù)，可使煎炸過(guò)程中油脂極性組分能持續優(yōu)于國家標準30%以上，助力破解方便面的用油難題后，2019年由上海市科委授權，康師傅獲批籌建上海方便食品工程技術(shù)研究中心，通過(guò)該中心將食安技術(shù)共享，助力行業(yè)整體提升食安技術(shù)水平。

全民參與，促進(jìn)食安社會(huì )共治

要構筑食品安全的堅固防線(xiàn)，除了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節的努力，提升社會(huì )公眾的認識，營(yíng)造全民參與的氛圍也是必不可少的環(huán)節?？祹煾刀嗄陙?lái)積極開(kāi)展食安進(jìn)校園、進(jìn)社區、和戶(hù)外公益宣傳，在全國范圍內開(kāi)展了“航天精神中華行暨食品安全科普展”、“水教育”、以及“食品安全科普公益行”等形式的公益項目活動(dòng)，累計把食安科普帶進(jìn)了全國350多家學(xué)校，11個(gè)科普展館。

當前，“90后”“00后”已成為快消食品的主要消費群體。在食品安全宣傳的過(guò)程中，康師傅全新升級打造了食品安全與航天科普教育基地“康師傅夢(mèng)想探索樂(lè )園”，借助互動(dòng)游戲、小程序、短視頻等移動(dòng)傳播工具，創(chuàng )新5G云上課堂、云上科普展等科普方式，向受眾精準推送， 擴大公眾認知宣傳效果。

放在冰箱里的食物會(huì )易受哪種細菌污染？在去年康師傅發(fā)起的線(xiàn)上食安科普知識答題活動(dòng)中，這道選擇題“一騎絕塵”位居錯誤率第一名。自新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，康師傅聯(lián)合各方利益相關(guān)方，以有力的科普宣傳、有效的科普形式、有趣的學(xué)習方式，為“宅家”期間的廣大消費者的健康生活奉獻著(zhù)一個(gè)社會(huì )好公民應有的一份力量。

免責聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據。

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